唐棠正反翻看著燙金名片，楊鳴在一旁把脖子抻成了長頸鹿，也跟著一起觀瞧。

    “金洋漁業(yè)ch縣分部經(jīng)理，peter？”

    楊鳴心說真是丑人多作怪，一個打魚的，還起什么洋名字。

    在名號的下方，還有兩行小字：peter先生第六號私人女助理，tel18612345678。

    “這家伙挺有意思呀，名片上留的是六號女助理的電話。估計這位peter，是匯源腎寶的固定客戶吧?！?br/>
    楊鳴佩服的五體投地，能聘請這么多女助理，除了得有過人的財力，還得有過人的精力。

    “這位peter人倒是好人，就是有點兒……”

    老劉一副欲言又止的模樣：“哎，你們自己接觸就知道了?！?br/>
    老劉最終也沒動桌上的點心和茶，他推說自己還有事，謝絕了唐棠留下用餐的邀請，起身走人了。

    這下可便宜了楊鳴，老劉一走，這貨就撿了一塊糕點，塞進了嘴里：“這位peter先生又是起洋名，又是六號女助理的，我怎么感覺這人不靠譜呀！”

    唐棠白了他一眼，顯然是在怪他不打招呼就地抓取糕點。雖然如此，唐突還是將茶壺也向楊鳴的面前推了推，示意他茶點同享：“不管靠不靠譜，咱們總得試試才行。老劉沒必要說瞎話，如今金沙的這幾位海產(chǎn)供應商，應該都不會給咱們供貨了?！?br/>
    楊鳴一邊咀嚼糕點，一邊擠眉弄眼的連連點頭。他這是在用面部表情來告訴唐棠：你是老板，你說咋辦就咋辦。

    “哎呦，你這桂花糕怎么是咸的？”

    楊鳴敏銳的感受到，桂花糕的回口兒有一丁點的咸味。這咸味很輕，藏在桂花的芳香甜蜜中，似有似無。就算是楊鳴，也只是勉強把握到這輕微的味覺變化。

    唐棠一揚眉毛，長長的眼睫毛也跟著一起向上翻動：“這你就不懂了吧，我這是為了今天的約談，特意調配的口味。我們蕭派認為，甜乃諂媚之味，咸乃君子之味。任何的甜置糕點，食用后都會讓人發(fā)飄，有心里膨脹的感覺。而咸味能讓人發(fā)沉，凝練心神。我制作這道回口泛咸的糕點，就是希望老劉能夠沉下心來，重新考慮和一味居的合作。”

    作為一個廚師，楊鳴自然知道，味覺能影響人的心情甚至決策。但是他從來沒想過，在談判桌上，還能玩這樣的小伎倆。

    “可惜你的這些小伎倆，并沒有什么用！”

    楊鳴兩手一攤，聳了聳肩膀。

    這個電視熒屏常見的套路動作，職業(yè)演員們擺出來是滿滿的帥氣，而楊鳴擺出來，那就是喪氣。

    這貨的肩膀僵硬的抽搐幾下，好像是在cosplay帕金森晚期的霍金博士。

    唐棠再次翻了一個白眼，嗔怪中帶著嫵媚：“我之前又不知道，這次是金沙美食協(xié)會牽頭，多家餐廳一起聯(lián)合起來針對一味居。不過甭管怎么說，咱們現(xiàn)在不還有這張名片嘛！”

    楊鳴再次抖動肩膀，顯然對這位擁有眾多女助理的peter先生，不抱有太大的希望。

    “行了，咱們說點兒正事。我之前跟你說的，你都準備了嗎？”

    楊鳴這副死樣子實在是不耐看，唐棠強行轉換了話題。

    “準備什么？”楊鳴一瞪眼睛，一臉的天真無邪。

    看楊鳴這副一問三不知的蠢模樣，唐棠急的一皺眉頭：“我不是告訴你，目前餐廳名貴海鮮食材短缺，菜品上要做出調整嘛！”

    “就這個呀，我還以為是什么要緊事兒呢！”楊鳴全然不上心，又抓了一塊桂花糕塞進嘴里：“都準備了。那幾道海鮮大菜的前面，都加個素字兒，不就結了嘛！”

    “加個素字？”唐棠一臉的不解。

    “沒錯！”

    楊鳴咽下嘴里的糕點，又溜了一杯金駿眉，這才不緊不慢的說道：“咱們就拿之前賣的不錯的釀飛蟹來說，在前面加個素字，變成素釀飛蟹，素菜葷型。食客看著既新鮮，吃到嘴里又是飛蟹的味道，多好！”

    楊鳴說道激動處，還瞇著眼睛一拍巴掌，自己把自己給說陶醉了。

    “用素齋的方式做釀飛蟹，這能行嗎？這道菜可是需要螃蟹殼呈菜的！”

    唐棠生怕楊鳴胡來。

    這道釀飛蟹，是選用四兩以上的黃海飛蟹，將螃蟹肉拆出。在拆肉時，蟹身蟹腳都必須保持完整，留待最后呈盤時再次使用。

    拆出的蟹肉配以橘皮、黃酒調味，重新再填入到螃蟹殼中，開口處以面粉封住，入鍋煎制而成。

    呈菜時，蟹殼重新翻扣回蟹身之上，重新構成整蟹的模樣。食客在翻開蟹殼的那一刻，才會發(fā)現(xiàn)，內里另有玄機。

    先不說楊鳴如何調配蟹肉的口感和味道，單單是飛蟹的蟹殼，就沒有辦法用其他東西代替。

    楊鳴擺擺手，示意這都不是事兒：“蟹殼好辦，用蓮藕和面粉做造型，入鍋炸制上色后，就能假冒飛蟹的紅蓋頭。至于蟹身和蟹腿，就更容易。我直接畫在盤子上就行了！都知道齊白石畫蝦，同為藝術家，我畫個螃蟹，那還不是手拿把攥的！”

    楊鳴三句話不離“藝術家”的老本行。

    “蟹肉的味道，你怎么調配？”

    看到楊鳴振振有詞的模樣，唐棠還真有點兒被說動心了。

    “蟹肉就更簡單了，腐竹泡開撕碎，混入蛋清入鍋翻炒。炒蛋清的松軟口感接近蟹肉，內里包裹的腐竹又能模仿蟹肉的纖維感。鴨蛋黃配土豆胡蘿卜一起打成泥，入鍋炒制后，無論味道還是成色，都跟蟹黃有八九分像。將這兩樣加在一起，填入蓮藕雕成的蟹殼中。上菜時再配上姜醋汁，那真的比螃蟹還螃蟹。”

    唐棠瞇著眼睛，順著楊鳴的話，想象著這道素釀飛蟹的味道和口感。然而她想了半天，也沒想出一個所以然來。

    “行了，你也別想了。反正我也沒什么事兒，給你做一道素釀飛蟹，你吃了就知道了?！?br/>
    楊鳴揮揮手，示意唐棠不用費腦了。手機用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質的閱讀體驗。