一個大西瓜,給你一半,給我一半。
楚河遵循著亙古以來不變的太極理念,用來揉面團。
他揉廢的面團沒有上百也有八十了,在專注的揉面團訓練中,楚河的技藝正飛快地提高。
突然,劉昴星的手指插入楚河正在揉的面團中,感受一番,然后說道:“你的面團,差不多了?!?br/>
“可以了嗎?師父?!背尤f分感動地看著劉昴星。
“勉強能吃?!眲㈥男遣粸樗鶆?,繼續(xù)說道:“接下去是時候傳授你國士無雙面的做法了?!?br/>
“考慮到原版的做法在你的位面不一定能成功,所以我要教你的是經(jīng)過改良的簡化版?!?br/>
事實確實如此,楚河依稀記得原作中的國士無雙面可謂是整部作品中比較扯淡的幾樣菜式之一。
“國士無雙面在最開始就與尋常的面不同,以雞蛋和堿水代替原來和面的水,之后”
理論上的做法劉昴星足足講了一個小時,對于廚藝基本為零的楚河更是要事無巨細,把每個細節(jié)都講到。
“怎么樣,差不多明白了吧?!眲㈥男侵v累了,大喘一口粗氣。
上一門課老白告訴楚河他的武學天賦不錯,他相信廚藝絕對是他最沒有天賦的一項技能。
劉昴星說了這么多,楚河還是聽得一知半解。
看著既不點頭也不搖頭的楚河,劉昴星無奈道:“沒事,實踐出真知,做著做著就會了?!?br/>
被趕鴨子上架的楚河又一次來到那張揉面團的桌子前,只為揉一個特殊的面團。
楚河胡亂加了一些食用堿到水中,再將堿水加入面團中,揉一揉,加雞蛋,再揉一揉。
很快,楚河就察覺到不對勁的地方,這面團好硬啊,莫非是自己加的堿水少了?
“正解?!眲㈥男撬坪蹩创┏拥南敕ǎf道:“你之前水和堿的比例不對,再怎么揉也跟石頭一樣硬?!?br/>
“廚房里沒有秤給你量,放多少調(diào)料,一切都要靠廚師自己的感覺,首先就要培養(yǎng)你的直覺?!眲㈥男侵赋龀拥牟蛔恪?br/>
“明白,師父?!背硬桓市牡劐N了一下無辜的面團,轉戰(zhàn)第二個面團。
放多了會澀,放少了會干,楚河在堿的多與少之間徘徊。
就像熱血漫畫的主人公,或許沒有天賦,但努力下去,就會看到一線希望。
燃點莫名奇妙的楚河燃燒了,做成一件自己不擅長的事,其中成就感不必多說。
楚河一邊把握著堿和水的比例,一邊重復揉面鍛煉自己尚未成型的揉面技術。
漸漸的,在楚河尚未察覺之際,第一塊大致達到要求的面團出現(xiàn)了。
將面團打折,搟平,重復幾次,切面。
在切面的過程中,楚河深深體會到基本功的重要性,他切的面每塊都大小不一也是沒誰了。
做面過程中的小問題都被楚河暫時擱置,他現(xiàn)在只想做出一碗完整的面,再慢慢加以改進。
用鍋將水煮沸,下面燜一會,當他感覺差不多的時候,撈出面條。
這樣一來最基礎的原料面條就搞定了。
最后還有重要的配料,在鍋內(nèi)放半碗水,加入所有東西,用大火燒開水,轉為小火,將水熬干取出配料,單獨留下肥肉,加入少許食用油繼續(xù)熬,直到肥肉變出油渣再從鍋里撈出,在豬油里加少許食用鹽過濾裝碗。
這樣一來,國士無雙面的所有準備都已完成,只剩下將其攪拌在一起。
噴香的豬油和輔料倒入裝面條的碗,死命攪拌,至此楚河最終完成第一碗國士無雙面的制作。
劉昴星拾起筷子把面條夾入口中細細咀嚼,楚河期待地看著劉昴星,期待他怎樣評價自己的第一碗面。
然而劉昴星沒有說話,而是另拿了一雙筷子遞給楚河,示意他也嘗一嘗。
楚河緊張地夾起一撮面,放入口中,不愧是特制的面團,做出來的面條果然有勁道,入口滑膩。
嘶,這味道楚河也沉默不語。
兩人都慢慢地咀嚼著面條,一言不發(fā),場面一度十分尷尬。
“徒弟”
“我懂,再來吧?!背邮莻€堅強的男人,出師不利這種打擊根本不能打倒他。
只有明白自己的不足,再加以改進,這樣才會進步。
有了第一碗國士無雙面,楚河還會做出第二碗,第三碗,第一百碗,如果每次都從細節(jié)方面進步,想必一個星期之后一定能做讓人吃了贊不絕口的面。
時光飛逝,一個星期的時間很快過去,明天就是楚河掌管老李面館的第一天,而現(xiàn)在的楚河還在與國士無雙面斗爭。
經(jīng)過一個星期數(shù)次的反復練習,楚河已經(jīng)初步把握住堿與水的比例,連切面都少了幾分手忙腳亂,多了幾分瀟灑。
現(xiàn)在楚河不僅追求面的質(zhì)量,更在意做面的速度,畢竟他的面不是用來評選的,而是用來滿足大量顧客的需求的。
“還有一分鐘?!眲㈥男窃谂赃厧统佑涗洉r間。
“馬上就好?!背訉W⒌囟⒅伬锏呢i油。
成了,楚河取出油渣,加入少許鹽,將豬油過濾后加入面中,再淋上早已準備好的配料,攪拌一番,不知是第幾碗的國士無雙面完成了。
“師父,請試吃。”楚河對劉昴星說道。
劉昴星拿著沒放下來過的筷子夾起樣子就比楚河第一次做的好看多了的國士無雙面,放入口中。
“怎樣?”這次這碗面應該是這么久以來,楚河做得最好的一碗。
“可以吃了?!?br/>
劉昴星的答案沒有讓楚河失望,能讓吃慣頂級華夏料理的劉昴星說出這幾個字,他的面無疑能征服絕大多數(shù)人。
“你出師了?!眲㈥男情_心的輕拍楚河的手臂。
楚河激動的心情溢于言表,彎腰說道:“謝謝師父的指導。”
“我說了嘛,只要有心一定可以的。”
“嗯,明天的面不會讓任何人失望的。”楚河干勁滿滿。
劉昴星像前幾位老師一樣,在課程結束的時候布置作業(yè),他說道:“這門課的作業(yè)就是,用你的面,讓十個人說出好吃。”
好像不算太難,楚河再次鞠躬說道:“放心吧師父,我不會辱沒你教的國士無雙面的?!?br/>
待楚河再抬起頭,劉昴星早已不見蹤影。手機用戶請瀏覽閱讀,更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗。