?伊麗絲看向?qū)γ娴牧挚身�，她正在專心致志地裝盤。,最新章節(jié)訪問(wèn):。
此時(shí)此刻，伊麗絲不得不重新審視這個(gè)‘女’孩。沒(méi)有人能夠單純憑借運(yùn)氣，或者因?yàn)榻Х谋邮a而走到現(xiàn)在這一步。味覺(jué)是很直觀的感受。雖然他們這些廚藝大師談?wù)撈鹋腼儊?lái)總有許多的理論和經(jīng)驗(yàn)，但真正能夠評(píng)判廚藝水平的，只有客人的味蕾。
美味就是美味，不好吃就是不好吃。
溫斯頓看著大廳里那個(gè)古‘色’古香的座鐘，和眾位評(píng)審員以及媒體朋友們一起倒計(jì)時(shí)。
當(dāng)指針指向十二點(diǎn)二十分時(shí)，參賽雙方必須準(zhǔn)備好主菜。
此時(shí)，越江樓的‘侍’應(yīng)生正在為所有的評(píng)審上菜。
而溫斯頓則走到了媒體面前。
“好久不見(jiàn)了，林英‘女’士！”溫斯頓向一位四十歲左右的‘女’士問(wèn)好。
林英來(lái)自越南，十二歲的時(shí)候跟隨父母來(lái)到紐約，她是位自由撰稿人，她的臉書以及專欄中介紹了各國(guó)有特‘色’的餐廳以及招牌菜，人氣很旺。
“你好，溫斯頓先生。在這么多的同行面前你獨(dú)獨(dú)與我打招呼，我是不是可以猜想，我和之前的三位主廚一樣，有幸成為主菜的特邀評(píng)論員呢？”
“是的。我邀請(qǐng)林‘女’士來(lái)點(diǎn)評(píng)一下雙方的第一道主菜香煎鱸魚�！睖厮诡D打了一個(gè)響指，兩份香煎鱸魚被送到了林英的面前。
林英微微一笑，“因?yàn)橹黝}‘香煎鱸魚’的限制，所以雙方采用了相似的技法來(lái)烹飪鱸魚。眾所周知，魚類的‘肉’質(zhì)與豬‘肉’、�！狻�、‘雞’‘肉’等‘肉’質(zhì)不同，它有易碎的特點(diǎn)，以及入味方面也要更加容易。魚‘肉’在香煎的過(guò)程中，一旦火候掌握失敗，就會(huì)變老。如果時(shí)間和火候都得當(dāng)?shù)脑�，不僅僅能夠保持富有彈‘性’的口感，也能在魚‘肉’之間保留原汁�！�
林英分別切開了雙方的鱸魚觀察，得出結(jié)論：“不愧是大師的作品。魚‘肉’的‘色’澤很漂亮，魚‘肉’表面都被煎出了一層薄薄的金黃‘色’，真的很讓人期待�！�
“也就是說(shuō)，雙方的香煎鱸魚，在火候方面旗鼓相當(dāng)。就看味道了？”
“是的。”林英嘗了一小塊潔西卡與伊麗絲的鱸魚，緩緩點(diǎn)了點(diǎn)頭，“真的很美味！鱸魚被腌制的十分入味！澆在魚‘肉’上的特制黃油醬味道實(shí)在太‘棒’了。龍蒿的碎末與朱蔥末、蒜末、椰汁、孜然粒‘交’融在一起的味道，富有層次感，又仿佛將舌頭都勾了起來(lái)，讓人想要趕緊咽下去，不斷讓舌尖重復(fù)體會(huì)那種味道！”
“看來(lái)你很喜歡這道菜？”
“當(dāng)然！”
“不過(guò)我建議你將另一道菜葉嘗一嘗�！�
林英點(diǎn)了點(diǎn)頭。
當(dāng)她的叉子叉起江千帆與林可頌所烹制的香煎鱸魚時(shí)，并沒(méi)有急著放入口中，而是在鼻間晃了晃，像是有什么味道吸引了她。
“我聞到了一股很特別的香味……這香味讓人很有食‘欲’……”林英很明顯地咽下口水。
溫斯頓笑了，其他的媒體朋友們都望了過(guò)來(lái)。
林英含住了那塊魚‘肉’，輕輕咀嚼著，直到她將大半份的鱸魚都吃下去了，溫斯頓終于忍不住提醒：“林英‘女’士……等你評(píng)價(jià)完之后，一樣可以繼續(xù)吃完你喜歡吃的那道菜�！�
林英無(wú)奈地?fù)u了搖頭：“我現(xiàn)在完全停不下來(lái)！這道菜的調(diào)味很‘棒’！無(wú)論是咸度還是其他香料的搭配都形成了一個(gè)整體。好像少了其中一樣，或者有某一樣的分量產(chǎn)生變化的話，都將失去這樣完美的味道。最最值得一提的是這種獨(dú)特的濃香以及煙熏烤過(guò)的香味到底來(lái)自哪里？”
溫斯頓回過(guò)頭來(lái)看向江千帆與林可頌的方向：“嘿！二位！有沒(méi)有誰(shuí)能解釋一下？”
“是蒜末和大蔥�！苯Х缓�(jiǎn)單地說(shuō)了兩個(gè)單詞。
在場(chǎng)所有人還是一頭霧水。
溫斯頓咳嗽了兩聲，看向正在為甜品做裝飾的林可頌，無(wú)奈地說(shuō)：“可頌，雖然我已經(jīng)習(xí)慣了江千帆主廚這種說(shuō)話風(fēng)格，但在座的諸位朋友可跟不上他的思維�！�
林可頌一邊有條不紊地將藍(lán)莓派切開，一邊笑著說(shuō)：“我到現(xiàn)在，有時(shí)候也不是很明白他在想什么啦！不過(guò)說(shuō)起香煎鱸魚里面的蒜末和大蔥……大蔥被切斷之后就放入油鍋里煸炒，讓大蔥的香味留在了鍋中，接著以紅酒調(diào)香。蒜末其實(shí)是在鱸魚下鍋快要熟的時(shí)候撒在表面上的！不過(guò)，我有提前把蒜瓣放到干草上去熏烤哦！是不是很香？”
“哦！”林英‘露’出恍然大悟的表情。
林可頌笑著‘揉’了‘揉’鼻尖。
“那么林英‘女’士，這兩道香煎鱸魚，你更喜歡哪一道？”溫斯頓沒(méi)有忘記最核心的問(wèn)題。
“啊……這真的好難選擇……兩道菜都有獨(dú)到之處！火候和味覺(jué)都出類拔萃，這是我嘗過(guò)的最好吃的香煎鱸魚。只是如果我不給出答案，你是不會(huì)放過(guò)我的�！�
“是的�！�
“好吧，我選擇江千帆與林可頌的這道菜。我必須承認(rèn)在口感與味道都如此相近的情況下，煙熏打算的香味更讓我有食‘欲’�！绷钟⒑茑嵵氐刈龀隽诉x擇。
“好吧，讓我們來(lái)看看評(píng)委們的選票！啊哈！江千帆與林可頌再一次領(lǐng)先，獲得了九票。而潔西卡與伊麗絲則獲得了七票！”
聽到這里，林可頌聳起肩膀呼出一口氣來(lái)。
“做得好�！苯Х拖骂^，覆在她的耳邊輕生說(shuō)。
她明顯感覺(jué)到了對(duì)方的嘴‘唇’蹭過(guò)自己的耳廓。雖然有可能是江千帆因?yàn)榭床灰?jiàn)沒(méi)有掌握好距離感，但林可頌知道百分之八十這家伙是故意的。
“不知道江千帆與林可頌會(huì)將這樣的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)延續(xù)到什么時(shí)候呢？我所了解的潔西卡與伊麗絲可不是平庸之輩，她們隨時(shí)隨地都可能帶來(lái)驚喜。而且對(duì)于江千帆與林可頌來(lái)說(shuō)，四票的優(yōu)勢(shì)其實(shí)和沒(méi)有優(yōu)勢(shì)是一樣的，隨時(shí)會(huì)被反超！下面……”溫斯頓來(lái)到了盧克的面前，“就請(qǐng)我的老朋友，美食評(píng)論家盧克為在場(chǎng)的諸位點(diǎn)評(píng)一下第二道主菜，碳烤羊排！”
盧克‘露’出欣喜的表情：“溫斯頓，我一直在等著呢！如果你從頭到尾都沒(méi)有邀請(qǐng)我做特約評(píng)論員，我真的會(huì)跟你絕‘交’！”
兩份羊排被送到了盧克的面前。
潔西卡與伊麗絲的羊排盛放在木板托盤上，羊排被切開，上面鋪著各種各樣的配菜，視覺(jué)上顯得十分豐富。
而江千帆與林可頌的碳烤羊排則盛放在白‘色’長(zhǎng)條形的磁盤中。羊排躺在淺黃‘色’的醬料中，表面上鋪著一層‘奶’油香草蟹‘肉’沙拉。
盧克很仔細(xì)地觀察著兩盤菜所呈現(xiàn)出來(lái)的‘肉’質(zhì)。
“嗯，雙方都是火候正好的五成熟。潔西卡與伊麗絲能做到這點(diǎn)我并不覺(jué)得奇怪，倒是江千帆主廚……每一次對(duì)火候的掌控都如此‘精’準(zhǔn)，我覺(jué)得難以置信。我想知道你有什么技巧能夠不通過(guò)視覺(jué)來(lái)判定‘肉’的成熟度嗎？”
所有人都望向玻璃墻后的江千帆。
他正在熬煮焦糖，沒(méi)有一點(diǎn)抬頭的意思。
“可頌，你知道嗎？”盧克笑著問(wèn)。
“��？我嗎？”林可頌歪了歪腦袋，看向江千帆的側(cè)臉，“上千次的練習(xí)形成的經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)……還有對(duì)味道以及溫度的感應(yīng)？”
“哈哈！”盧克笑了，“就讓我來(lái)嘗一嘗你們雙方的碳烤羊排吧！”
盧克首先將一塊潔西卡與伊麗絲烹制的羊‘肉’送進(jìn)嘴里，他很仔細(xì)地咀嚼著，側(cè)著頭閉著眼睛，從鼻腔里發(fā)出一聲長(zhǎng)長(zhǎng)的感嘆：“唔——用香梨、胡蘿卜、甜椒、百里香、香茅、生姜、蒜末、魚‘露’、孜然、鹽、胡椒調(diào)制而成的醬料腌制了羊排。因?yàn)槭潜磺虚_燒烤的，所以羊排受熱均勻，每一面都有脆焦的部分，口感很‘棒’！特別是香梨與胡蘿卜的清甜讓這道菜除了味道上的沖擊力之外更有一種回味。在裝盤的時(shí)候，我猜想潔西卡與伊麗絲在羊排上撒上了一點(diǎn)檸檬薄荷。這整道菜的味道很豐富，并且墨西哥辣椒末增加了這道菜的力度感。羊‘乳’碎末與泡菜炒出來(lái)的醬料和這道菜也很搭配�？偠灾呐率侨齻�(gè)月后，我也無(wú)法忘記它的味道！”
盡管盧克的贊美如此強(qiáng)烈，伊麗絲仍舊沒(méi)有放松下來(lái)。她們的菜當(dāng)然有讓人流連忘返的味道，但這并不足夠，必須要比江千帆的菜‘色’更有沖擊力才行。羊‘乳’碎末與泡菜炒醬是她在最后關(guān)頭決定用上的。
她現(xiàn)在明白了，如果要贏過(guò)江千帆，循規(guī)蹈矩按部就班是不可能的。她必須要冒險(xiǎn)，嘗試一些她沒(méi)有嘗試過(guò)的點(diǎn)子。
“你做的很好�！睗嵨骺ā丁隽艘荒\笑，對(duì)‘女’兒在這道菜上的表現(xiàn)很滿意。
“下面，我來(lái)嘗一嘗江千帆主廚與林可頌的作品�！�
當(dāng)盧克切下羊‘肉’的時(shí)候，正在裝盤的林可頌緊張得手心冒汗。
“嗯——百里香、生姜、蒜末、自然、胡椒、鹽這些調(diào)料和潔西卡還有伊麗絲的牛排是一樣的。不過(guò)，我還嘗到了‘花’椒粉、白芝麻的味道，實(shí)在很香。感覺(jué)像是芝麻在舌尖裂開了一般！”