長(zhǎng)發(fā)男接過(guò)餐刀，笑著看向了楊鳴：“怎么？楊主廚這在要考我？”

    楊鳴一臉迷之微笑，并沒(méi)有說(shuō)話，只是抬手對(duì)他做了個(gè)請(qǐng)的動(dòng)作。

    看到楊鳴這副舉動(dòng)，長(zhǎng)發(fā)男咧咧嘴，將餐刀狠狠插向了豬頭。

    已經(jīng)被蒸煮軟爛豬頭根本沒(méi)法抵擋餐刀的銳利攻勢(shì)，僅僅幾個(gè)照面，就被餐刀大卸八塊。

    豬頭一切開，大廳內(nèi)頓時(shí)異香撲鼻。在場(chǎng)的食客們或是拍照，或是流口水，臉上寫滿了欲望。

    在眾人的期盼的目光中，長(zhǎng)發(fā)男從豬頭中剔除一條潔白如玉的筋狀物，放到了烙餅之上。在夾取了少量萵筍絲和醬汁之后，長(zhǎng)發(fā)男將烙餅卷起來(lái)，塞進(jìn)了口中。

    “不錯(cuò)，連最難入味的牙壁都熏制入味，其他部位，應(yīng)該更不成問(wèn)題。雖然說(shuō)一體九味，但是只嘗一處牙壁，我就能大概猜出其他幾處的滋味絕對(duì)差不了?！?br/>
    一塊卷餅下肚，長(zhǎng)發(fā)男的臉上露出了一抹笑意，態(tài)度也比之前溫和的許多。

    “我沒(méi)有猜錯(cuò)的話，楊主廚是借鑒了《隨園食單》和《云林堂飲食制度集》兩本古籍，將兩種做法合二為一，對(duì)吧？”

    楊鳴點(diǎn)點(diǎn)頭，心說(shuō)這家伙果然是個(gè)行家，不僅懂得驗(yàn)吃牙壁，還能看出自己做法。能有這份功夫的人，不是老派傳承的廚師，就是頂級(jí)的美食家。

    從古至今，豬頭在真正懂吃會(huì)吃的老饕眼中，就是不折不扣的天地至寶。至于烹飪豬頭的技法，僅古籍《調(diào)鼎集》中，就記載了十四種。至于《飲食補(bǔ)正》等古籍中的記載，更是林林總總，多的數(shù)不勝數(shù)。

    楊鳴烹飪這道“陽(yáng)九百六”所使用的技法，是綜合了兩位古代吃貨的獨(dú)家秘技。

    將豬頭放入新制的木桶中熏蒸，是借鑒了袁枚《隨園食單》的獨(dú)家做法。

    “到底什么叫一體九味呀？?jī)晌唤o我們解釋一下唄？”

    在周圍的食客看來(lái)，此刻兩人的對(duì)話，不啻于打啞謎。終于有心急的食客忍受不住，懇請(qǐng)她倆解答疑惑。

    這一次，楊鳴終于沒(méi)有再賣關(guān)子，開口為大家答疑解惑：

    “所謂的一體九味，指的就是豬頭的九個(gè)部位，豬舌、豬鼻、豬耳、豬眼、豬腦、牙壁、后槽、面頰、明脆。這九個(gè)部位分別喜好九種調(diào)料，比如豬舌喜野花椒、豬鼻喜白芷、豬耳喜豆蔻、豬眼喜茴香……正因?yàn)槿绱?，將整副豬頭用九種香料熏制，就能讓豬頭集九種滋味與一身，每一個(gè)部分，都是不同的味道體驗(yàn)。”

    楊鳴一邊說(shuō)著，一邊刀如雨下，將豬頭各部分削片切絲。

    “在場(chǎng)各位有想嘗嘗一體九味的，就自己動(dòng)手！”

    在場(chǎng)的這幫吃貨們等的就是這句話。此刻這幫家伙一窩蜂的沖上來(lái)，有樣學(xué)樣的以餅卷肉，搭配萵筍絲和醬汁一同食用。

    光頭胖子再一次在哄搶中體現(xiàn)了他得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，這貨搶了兩塊卷餅，左一口，又一口，好不自在。

    “楊廚說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，這兩塊卷餅的味道果然不一樣。左手的辛辣中帶著清香，又手的有一股胡椒的嗆味兒?！?br/>
    光頭胖子搖頭晃腦地訴說(shuō)著自己的舌尖體驗(yàn)。楊鳴說(shuō)他“啜茶嘗水辯淄澠”果然不無(wú)道理。

    其他食客也吃的滿嘴流油，有人已經(jīng)放棄使用餐具，直接上手抓取豬肉和烙餅。如果說(shuō)貪吃是一種原罪，此刻這幫他們已然罪無(wú)可恕。

    “楊廚，我有一個(gè)問(wèn)題。你這道菜為什么會(huì)叫陽(yáng)九百六？我如果沒(méi)記錯(cuò)的話，這個(gè)詞應(yīng)該出自于《漢書》，指代災(zāi)難或厄運(yùn)?！?br/>
    長(zhǎng)發(fā)男

    “對(duì)呀，楊廚，你起這么個(gè)古怪名字，到底是什么意思？”

    就算是一體九味的豬頭，也沒(méi)能阻擋光頭胖子的好奇心。這貨塞了一嘴食物，口齒不清地跟著搭茬。

    楊鳴對(duì)著眼前哄搶的眾人努努嘴：“這幅模樣，還不是一場(chǎng)災(zāi)難？”

    長(zhǎng)發(fā)男先是一愣，隨即綻放滿臉的笑意：“好，好！不愧是官楊璘的高徒，楊主廚的廚藝果然厲害?！?br/>
    光頭胖子早已成為了楊鳴的腦殘粉，此刻一聽這話，立馬就不樂(lè)意了：“楊廚何止是廚藝厲害，書法上更是能媲美書法家！我就有一副楊廚的墨寶?！?br/>
    光頭胖子見縫插針，開始顯擺那副昨天才弄到手的“祖?zhèn)髂珜殹薄?br/>
    “何止是書法厲害，我跟你說(shuō)，楊廚在繪畫上也是全才，油畫國(guó)畫都會(huì)！在雕刻上，楊廚也有著相當(dāng)?shù)脑煸?！?br/>
    人群中有人幫腔。

    楊鳴回過(guò)頭去，發(fā)覺(jué)此刻幫他吹噓的，是秦六合。

    “哦？楊廚懂得書畫雕刻，還博覽群書，知道陽(yáng)九百六這類生僻怪詞……感覺(jué)楊廚真的不像一個(gè)廚子！”

    長(zhǎng)發(fā)男順著秦六合的話，有心無(wú)意的感慨道。

    聽到這話，楊鳴臉色難看到不行：“那個(gè)……畢竟我……我是一個(gè)藝術(shù)家，這都是藝術(shù)家的基本修養(yǎng)?！?br/>
    人群中的唐棠皺了皺眉頭。不知道為什么，一提到這滿身的技藝，楊鳴就好像是穿反了***的內(nèi)衣模特，心虛的不要不要的。手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。