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    中華料理和中華料理的差距是很大的……至少不會把炒飯簡單的就定義為中華炒飯，僅僅一盤炒飯也是千變?nèi)f化，得用一本四開兩百頁的食譜才能記錄得下。餃子也不是只有煎這條路，還有蒸，煮，炸等烹調(diào)手法。

    與其說是外國人不知道什么是中華料理，倒不如說那才是他們一直看的中華料理，自己口感能夠接受的中華料理。

    就像眼前的中華炒飯，天津餃子，麻婆豆腐一樣，雖然有失偏頗，但總比李鴻章雜碎，左宗棠雞要好得多。

    但是，這種充滿dark氣息的擺盤是什么鬼啊！

    一盤八個(gè)煎餃，一個(gè)居中，其余七個(gè)身上沿著一定規(guī)律纏繞對稱的黑色海帶煎餃包圍居中同樣纏繞著對稱海帶并被系在十字木條上的煎餃。

    這種……這種在niico上看兄貴視頻的既視感是腫么一回事！

    “這是平之拘束，是采用平家被各路軍隊(duì)圍困的歷史得來的擺盤設(shè)計(jì)理念，旁邊的胡椒醬汁代表黑暗的氛圍?！币了顾に顾枌⑦@道菜的設(shè)計(jì)理念娓娓道來，言語嫻熟顯然是經(jīng)常面對這種過程:“餃子是用白菜，雞肉，和卷心菜，牛肉分制，并有白蘭地處理，湯汁十足。”

    歐美餐飲注重?cái)[盤，只要不是即食快餐都會注意擺盤的精美。就連好一些的披薩店都要保證一面十二寸的披薩上撒著十二粒而非十三，十一粒橄欖。

    林伽的快餐車受到歡迎的一個(gè)重要因素?zé)o非就是整潔和精美恰到好處的包裝，能夠讓人低成本享受優(yōu)雅。這就是愛美之心人皆有之的道理，這種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的優(yōu)雅，也怪不得人會喜歡。

    而這間菊下樓無疑是一間中檔的聚會餐廳，頗受人歡迎。二十多張桌子很快就擺滿，連街邊桌也滿了，還有人在外面排隊(duì)，足以證明這間掛著中華料理牌子的餐廳在附近街區(qū)是十分受歡迎的存在，這在口味保守的歐美人群里是很難得的。

    而這道菜的擺盤，林伽也不知道該說什么，既然存在在這，那么自然也就有他的道理，那就由他去吧，至少味道不賴。

    煎餃的酥皮恰到好處，上面t字對稱的小海帶也不是多余的贅飾，清新的口感從里邊爆發(fā)而出。白蘭地烹制過的肉汁水飽滿，而且富有松嫩的口感，這是一種常見的手法，脫出了原有料理系別的材料處理方式，獲得了新的突破。

    麻婆豆腐，擺放著新月般的弧形瓷盤上，鮮紅色的醬汁在潔白的盤面上觸目驚心，像是盛開的紅花，均勻的肉粒在米黃色的豆腐上灑落著，看上去是那么美好——然而林伽卻皺起了眉頭。

    用勺子舀起，輕吹一口氣，滾熱的醬汁散發(fā)著辣椒的香氣，這更讓林伽品味到其中的不對。

    林伽撓撓頭，現(xiàn)在他倒不想找茬了，他覺得比起找茬找回場子，還有一條更好的路可以選。但在這之前，先讓他看看，這個(gè)伊斯塔能夠給他帶來多少驚喜。

    上一盤天津餃子，合格。因?yàn)槟潜P餃子做出了獨(dú)特風(fēng)味，還能保留原本菜系的特色，可以說是中西兼并的成功之作。

    而這一盤麻婆豆腐，不合格。第一，這盤豆腐用的日本豆腐，雞蛋的味道與醬汁難以兼容，日本豆腐與正常的豆腐差距實(shí)在太大。麻婆豆腐最重要的一點(diǎn)是豆腐入味，這樣才能避免醬汁與豆腐的疏離。而日本豆腐在制作過程中加入了食用明膠，固然方便保存且保質(zhì)期大大提升，但是在入味這方面不如正常豆腐遠(yuǎn)甚。

    而最重要的一點(diǎn)是，他不下花椒。這一點(diǎn)，足夠把這道菜判個(gè)死刑。

    也許是有因地制宜，美國人難以接受麻的問題，但是這道菜也應(yīng)當(dāng)撒下提味的香料——豆腐的腥味太重了。

    林伽閉著眼睛，把麻婆豆腐一勺又一勺地裝進(jìn)嘴里。而小喬治吃了一勺以后就不動了，轉(zhuǎn)而在吃那盤煎餃，父女仿佛各司其職一般，將盤里的東西吃的干干凈凈。一旁的伊斯塔·斯塔爾看得是十分開心，因?yàn)?，他覺得他贏了。

    身為一名廚師，尤其是一名中華料理廚師，又如何不明白這是什么意思。

    正常的歐美食客會在感受美味的第一時(shí)刻就將自己的感受和對味道，對廚師的夸贊毫不吝惜地說出來，助長廚師的自信。

    但中國人不會，伊斯塔看的很清楚，這個(gè)看似敵對的黃種人是一名貨真價(jià)實(shí)的中國人，他可不像其他人會分不清日本人的模樣。由口齒，由發(fā)音，由脊骨，由面相都能夠區(qū)分兩者的不同，這是一名廚師的基本功。

    中國食客的贊揚(yáng)方式是含蓄的，因?yàn)樗麄儠蛔髀晫⒉捅P上的食物都吃完，發(fā)出滿足的長嘆，再對他說一句“謝謝”。這是這個(gè)民族的獨(dú)有謙遜文化的體現(xiàn)，更是對伊斯塔本人的認(rèn)可，他甚至已經(jīng)做好了為這對父女免單的準(zhǔn)備了。

    但是，并沒有。

    當(dāng)最后一道菜肴，中華炒飯被伊斯塔端上來以后，事情就有了極大的變化。

    因?yàn)槟敲袊丝戳四潜P炒飯一樣，摸摸褲兜后，竟然對他說：“不好意思，能借我廚房用用嗎？”