?關(guān)掌柜這種罪名一般就是流三千里充軍，貪污的錢還要一分不少的還回來，起碼保證今生關(guān)掌柜是沒機(jī)會回來了。解決了關(guān)掌柜的事情，按理說徐默應(yīng)該高興才是，徐默卻開心不起來，綢緞鋪的經(jīng)營不好解決啊，布匹的進(jìn)貨、運(yùn)輸、販賣，徐默是一概不懂，店里的伙計(jì)也不干凈，不值得信任。
“看來只有把綢緞鋪轉(zhuǎn)出去了。”徐默自語道，做生意最忌的就是不懂行，卻硬要去做那一行，徐默也是深以為然的。
“每個(gè)月凈賺十兩呢，要不去外面召一個(gè)掌柜？”徐默想到那每個(gè)月的十兩銀子進(jìn)賬，卻又不舍得放棄，畢竟徐家現(xiàn)在的資產(chǎn)也只有一千多兩。而招一個(gè)陌生的人做掌柜，難保又出現(xiàn)另一個(gè)關(guān)掌柜，不過就算徐默真想招一個(gè)掌柜，還招不到呢，古代的掌柜一般都是從一而終的，像未來日本企業(yè)的終身制一樣。
“看來是要另辟捷徑了，人手不足而且沒有任何的經(jīng)商經(jīng)驗(yàn)，我會什么，現(xiàn)在可以做什么呢？”徐默苦思了一會，突然有一個(gè)靈感，眼前一亮，接著徐默馬上跑進(jìn)書房提筆寫下兩個(gè)字：釀酒！
以前沒穿越前，徐默就在小鄉(xiāng)村幫父親釀過酒，雖然那些酒是在那個(gè)時(shí)代是很普通的蒸餾酒、勾兌酒，但是據(jù)徐默所知，就目前華亭縣城里那些酒，度數(shù)又低還沒酒香，望江樓那可是縣城最好的酒樓了，提供的還是在徐默看來比較糟劣的酒，那樣說來，釀酒還是有些賺頭的。
想到了這些，徐默微微有些興奮，立刻叫來李伯，吩咐他去縣城找找，有沒有出售的酒坊或者經(jīng)營不善的酒坊。吩咐完李伯后，徐默靜下心來，準(zhǔn)備考慮怎么釀酒的事。華亭縣城里的一般的釀造酒，酒度都低于20%，酒味低，就像往酒里摻了許多水，口感一定不佳，所以肯定不是蒸餾酒，而蒸餾酒則可高達(dá)60%以上，酒香辛辣，回味無窮。
古代的釀酒工藝，除了生產(chǎn)器具的不同，與后世的大體相通，就是大米經(jīng)過淋→蒸煮→攤冷→加曲拌料→下缸→加水，發(fā)酵→陳釀→包裝等九個(gè)步驟，不過為了得到蒸餾酒，必須在發(fā)酵與陳釀這兩個(gè)步驟之間，加個(gè)蒸餾這個(gè)步驟，這樣才能得到高純度的酒。
正在徐默苦思冥想時(shí)，李伯回來了，“少爺，我在城南找到一個(gè)酒坊，因?yàn)榻?jīng)營不善，他們正準(zhǔn)備出售，要價(jià)五十兩白銀?！薄芭?？李伯，你帶上銀子和我一起去看看再說?！毙炷肓讼敕愿赖?。
徐默和李伯正走在城南的一條街上，這條街有幾家酒坊，不過好像都沒什么生意，羅可門雀。徐默跟著李伯走進(jìn)一間最小的酒坊，看到里面一個(gè)客人都沒有，只有三個(gè)學(xué)徒和一個(gè)老師傅，徐默走上前去發(fā)現(xiàn)那老師傅看起來有五十歲左右，頭發(fā)已經(jīng)全白，眼神里偶爾露出擔(dān)憂的神情。
“老師傅，你這家店生意可不太好啊?！毙炷呱锨叭プ匀坏呐收劦溃蠋煾悼戳搜坌炷?，又發(fā)現(xiàn)了李伯，無可奈何的說道：“這位小哥說笑了，這店生意再不好，五十兩銀子不能再少的了，這可是老朽祖?zhèn)鞯漠a(chǎn)業(yè)啊。”
徐默發(fā)現(xiàn)老師傅誤會了，灑然一笑道：“五十兩我不僅一分都不會少給你，而且你也不需要離開，如果留下來幫我，給我當(dāng)掌柜，買下來后我還會把我這店里收益的一成給你，怎么樣？”
聽了徐默的條件，那位老師傅卻沉默了下來，眼神驚疑不定。如果不是因?yàn)樾炷窒氯比耸?，也不會出這么好的條件，徐默以為這么這么優(yōu)厚的條件應(yīng)該很容易打動他才對，卻發(fā)現(xiàn)老師傅還有很多顧慮，看來事情沒這么簡單。
老師傅沉默了許久，才開口道：“陳某祖上一直都是釀酒、賣酒為生，如果不釀酒了，確實(shí)不知道該做什么事，罷了，我就留下來吧?！毙炷笙?，開頭順利招到有經(jīng)驗(yàn)的師傅，也算開了個(gè)好頭，溫言道：“陳師傅，你以后一定不會后悔的?！标悗煾悼嘈Φ溃骸跋Ｍ前伞！?br/>
徐默叫李伯把五十兩白銀拿出來，徐默接過后親手交給陳師傅，說道：“這是五十銀子，等下我們馬上寫契約?！标悗煾祬s沒有馬上接過銀子，反而對徐默說道：“我們這個(gè)酒坊，經(jīng)營不善，被其他酒坊逼得都沒什么銷路了，這樣你也買嗎？”徐默聽了點(diǎn)點(diǎn)頭，你不是這樣的狀況，也不會賣的，徐默有這心理準(zhǔn)備。
見徐默點(diǎn)頭，陳師傅也就同意的，然后徐默寫了兩張契約，兩人簽字畫押之后，再到縣衙里過戶備案，現(xiàn)在這個(gè)酒坊就是徐默的了。見所有的流程已經(jīng)走完，陳師傅對徐默也就換了稱呼：“東家，這個(gè)酒坊已經(jīng)是個(gè)空殼子了，只剩下人了，不知道我們以后打算怎么辦？”
“陳掌柜，你先釀造五十個(gè)大陶缸的酒吧?！毙炷肓讼牖卮鸬?，什么？五十個(gè)大陶缸？一個(gè)大陶缸那是八十斤，五十個(gè)大陶缸那就是整整四千斤的酒了，這么多的酒怎么賣得出去，難道這個(gè)東家準(zhǔn)備賣醋？“東家，釀這么多的酒不太合適吧？我們酒也沒什么特色，都被薛家的幾個(gè)酒坊擠得沒什么活路了?！标愓乒裰荒苓@樣提醒。
徐默微微一笑，張開一張白紙，在紙上畫了兩個(gè)大鍋，又提筆在紙上增添，最后一鉤收筆，仔細(xì)吹干墨跡才遞給陳掌柜看。
陳掌柜疑惑的拿著紙慢慢看了起來，陳掌柜也是釀了大半輩子的酒了，一看額頭竟然流出熱汗來，拿著紙的手都有點(diǎn)顫抖了，硬著心才把視線從紙上挪開，然后把周圍的伙計(jì)趕出去才對徐默說道：“東家，這……真是神奇的東西呀，這秘密可要好好保守，千萬不要泄露出去。”現(xiàn)在作為利益共同體的陳掌柜自然要幫徐默出謀劃策，畢竟賣得越多，收益越多，陳掌柜也有好處。
原來徐默給他畫出的是粗制的蒸餾器的圖，在基座上架著巨大的天鍋，天鍋分上下兩層，下面的鍋里裝酒母，上面的鍋里裝冷水，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的氣體被上面的冷水冷卻，凝成液體，從管道流出，這就形成了蒸餾酒。
“發(fā)酵之后，你再用這天鍋蒸煮后再陳釀?！毙炷c(diǎn)點(diǎn)頭就對陳掌柜吩咐道，“四千斤酒要多少糧食？”
“每粳米一石可得酒八十余斤?！标愓乒窕卮鹆诵炷膯栴}然后數(shù)著手指，“四千斤一共得……我想想……”
“恩，五十石米。”徐默自然的算了出來，又想了想說道：“每粳米一石可得酒八十余斤，但是我們還多了一道蒸煮的工序，大概一石米可得酒五十斤吧，你去買八十石米就行了?！?br/>
陳掌柜聽了徐默這么快就算出了所需多少，一時(shí)呆住了，要讓他來算起碼一刻鐘才可以。陳掌柜內(nèi)心對徐默不禁更加佩服和敬畏了，懂得那個(gè)神奇的蒸煮酒的辦法，這就很讓人佩服了，沒想到不用算盤就能算出這么復(fù)雜困難的事，陳掌柜敬畏的想：這個(gè)只有十五六歲的東家到底是什么來頭？
“好，等我回去就叫李伯把你所需的銀子，你就先在酒坊造天鍋，不過每次蒸煮只有你來組裝?！毙炷瑢﹃愓乒穸诘?。
“是，東家你放心，每次蒸煮我都看著?！标愓乒衩C穆的回答，然后目送徐默離開，然后吩咐伙計(jì)去買糧食，準(zhǔn)備開干。
徐默離開酒坊后，并沒有馬上回家，而是和李伯先去綢緞鋪?zhàn)咭惶?，是時(shí)候解決綢緞鋪的事了，伙計(jì)是留還是解雇，也要去看看再說。綢緞鋪的綢緞鋪?zhàn)釉谌A亭縣城的東城，這東城是個(gè)繁華的商業(yè)區(qū)，也有權(quán)貴士紳家宅的地方，當(dāng)徐默走到綢緞鋪的時(shí)候發(fā)現(xiàn)店里一個(gè)客人都沒有，只有三個(gè)伙計(jì)在那里無所事事，兩個(gè)顯得懶洋洋的，在那里聊天，另外一個(gè)在店里打掃衛(wèi)生。
徐默走了進(jìn)來，在那里聊天的兩個(gè)一眼都沒往門口看，似乎不感興趣，打掃衛(wèi)生的那個(gè)伙計(jì)看到是自家東家，連忙起身行禮，道：“東家來了！”聊天的兩位也連忙行禮叫東家，徐默搖搖頭，淡淡的道：“我家不養(yǎng)閑人，你們兩個(gè)可以走了?！眱扇寺犃耍B忙說道：“東家，只是沒什么生意，所以……”
徐默冷笑道：“就是沒什么生意才叫你們走的，沒那閑錢，過幾天再過來結(jié)以前的工錢。”聽了徐默的話，兩人沒法只得離開。徐默轉(zhuǎn)過頭來對剩下的一個(gè)伙計(jì)溫言道：“你叫什么名字？每月工錢多少？”那個(gè)伙計(jì)顫顫巍巍的回答道：“小的叫羅光，每月工錢一兩銀子?！?br/>
“好，以后你就是這里的掌柜了，每月十兩銀子，去再招兩個(gè)伙計(jì)幫忙?！毙炷c(diǎn)點(diǎn)頭吩咐道，羅光這伙計(jì)聽了，連忙欣喜的下跪拜謝道：“多謝東家提拔?！毙炷终f道：“你先把店里的綢緞全部賣光了，就把店里的招牌改為‘醉香酒鋪’吧?！绷_光雖聽了有些疑惑，但也只是答應(yīng)招辦。
徐默把這些事吩咐完就回家了，在徐默的規(guī)劃中，酒坊是釀酒的，‘醉香酒鋪’就是專賣，雖說古代酒坊也是釀賣一體的，但是陳掌柜的店鋪太小太爛，不適合賣徐默定義的高檔酒，而且最重要的是制造、販賣要分離，這樣才便于管理。