“火候？”

    年氏有些不解，一雙眼睛直勾勾的盯著油鍋。

    “這糖受熱融化了不就成了嗎？”

    “不不不！”

    白桂琴淺笑，溫柔的將年氏攙扶到距離油鍋半米的地方。

    “這熬糖色有講究的哦，火候過(guò)了雖也能熬出糖色，但是味道會(huì)有些偏苦，火候不夠呢，熬出的糖色就不紅，顏色不好看?！?br/>
    “還有這講究?。俊?br/>
    年氏好奇，湊近油鍋看得都有些入神了，險(xiǎn)些被油星子濺到。

    好在白桂琴一把拽住她，這才免災(zāi)于難。

    “是啊，可講究了！”

    說(shuō)到底，這門(mén)道還是她們的小姑子教的呢！

    她們一個(gè)農(nóng)家婦人哪里懂這些，只要是東西能做熟吃飽就行！

    哪里還會(huì)講究色香味，倒是她們這小姑子給她們好好開(kāi)了開(kāi)眼界呢！

    她盯著蘇知魚(yú)的背影，嘴角微微上揚(yáng)，露出一臉的驕傲。

    年氏很是吃驚，一雙美眸睜得大大的，生怕錯(cuò)過(guò)了蘇知魚(yú)的任何一個(gè)細(xì)節(jié)。

    “如此說(shuō)來(lái)，我以往做的糖醋魚(yú)問(wèn)題出在了熬糖色的火候上了？”

    她記得每每她做這道菜的時(shí)候，老爺總說(shuō)有些許微苦的味道。

    她一開(kāi)始只當(dāng)是殺魚(yú)的時(shí)候，苦膽沒(méi)處理好的緣故。

    如今這么看來(lái)，這苦味的問(wèn)題應(yīng)該是出在了熬糖色上了。

    鍋中油溫升到合適的溫度時(shí)，蘇知魚(yú)毫不猶豫的將鯉魚(yú)扔進(jìn)了鍋里。

    鯉魚(yú)一下鍋，表皮瞬間開(kāi)始焦紅，蘇知魚(yú)快速翻著邊。

    不一會(huì)，鯉魚(yú)變的混身通紅，油光發(fā)亮，色澤格外誘人。

    鯉魚(yú)身上的刀口，也因?yàn)槭軣岬脑驖u漸卷曲，在鍋中蜷成了一個(gè)弧形。

    遠(yuǎn)遠(yuǎn)一看，好似一朵盛開(kāi)極妍的花朵似的，好看極了。

    “難怪美食講究色香味俱全，今日算是見(jiàn)識(shí)到了?！?br/>
    年氏不禁感嘆，迫不及待的就湊到了灶臺(tái)前，深深吸了一口氣。

    “香味也越發(fā)濃郁了！”

    糖醋鯉魚(yú)剩下的步驟沒(méi)什么新奇的，蘇知魚(yú)便讓出位置，給年氏騰出空間。

    “夫人要不要試試？”

    此時(shí)糖醋鯉魚(yú)已經(jīng)基本可以出鍋，年氏就已經(jīng)饞得開(kāi)始咽口水了。

    “我先試試，看看味道如何?！?br/>
    她拿起一雙銀筷子，夾起一小塊魚(yú)肉，仔細(xì)看了看，這才放進(jìn)嘴里。

    魚(yú)肉入嘴，細(xì)膩綿柔，再品便有股淡淡得香甜味道縈繞在口腔。

    “這魚(yú)味道鮮甜，肉滑而緊實(shí)，十分美味呢！”

    這下她可以確定了，她之前做的魚(yú)問(wèn)題的確是出在熬糖色這一步上了。

    又學(xué)了一招做菜技巧，年氏越發(fā)對(duì)蘇知魚(yú)喜愛(ài)有加。

    “丫頭！你這做菜的本事跟誰(shuí)學(xué)的呀？”

    她倒很想知道，一個(gè)六歲的娃娃做菜都這般出神入化，她的師傅莫非是廚神？

    不料，蘇知魚(yú)之時(shí)頑皮一笑，小腦瓜子搖了搖。

    “我沒(méi)有師傅！”

    這下更是驚得年氏目瞪口呆，她不可置信的轉(zhuǎn)眸求助于洪秋蓉和白桂琴。

    “真的嗎？”

    洪秋蓉和白桂琴一臉羞愧，卻也無(wú)奈的聳了聳肩。

    “的確如此，我們家知魚(yú)廚藝方面天賦極高，這些都還是她教給我們的呢！”

    糖醋鯉魚(yú)出鍋的時(shí)候，張嬸那邊的粉蒸肉也開(kāi)始冒著熱騰騰的蒸汽了。

    蒸汽里帶著熟悉的肉香，一下子就充斥到了整個(gè)灶房。

    “夫人，這粉蒸肉差不多可以了呢！”

    張嬸拿著兩根筷子將蒸籠挑開(kāi)，蒸汽頓時(shí)霧了她的雙眼。

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