“辰良，初級(jí)廚師？”面試官敲了敲手里的簡(jiǎn)歷，對(duì)著面前清瘦的男子道，“請(qǐng)問(wèn)你看過(guò)我們餐廳的招人要求了嗎？”
辰良面無(wú)表情地點(diǎn)了點(diǎn)頭：“看過(guò)。”
“很好，”面試官放下簡(jiǎn)歷，雙手交疊放在頷下，“那么你應(yīng)該知道，我們招的是高級(jí)廚師。雖然你是王總推薦來(lái)的，但如果你的廚藝不過(guò)關(guān)的話，請(qǐng)?jiān)徫覀兪菬o(wú)法聘用你的?！?br/>
辰良眉頭都不動(dòng)一下：“可以。”
真是言簡(jiǎn)意賅到令人瞠目結(jié)舌。
面試官還是第一次碰到這樣的面試者，沒(méi)有熱情地說(shuō)自己的才能，也沒(méi)有很積極地討好，好像面試結(jié)果對(duì)他來(lái)說(shuō)不痛不癢一樣。該怎么形容他這個(gè)人呢？
皮膚黑得跟醬油似的，理著一個(gè)難看得不知怎么形容的發(fā)型，戴著一副大黑框眼鏡，眼睛都看不清了，大片胡渣布滿下頷，臉上還有一大片嚇人的褐色胎記，屬于看一眼就想去洗眼睛的類型，但出乎意料，打扮非常得體，并不邋遢，白襯衫一塵不染，熨得沒(méi)有一點(diǎn)褶皺，整齊地束入筆挺的西褲內(nèi)，給人一種很舒服的感覺(jué)。
面試官也說(shuō)不清為什么，明明這人長(zhǎng)得毫不扎眼，甚至可以說(shuō)很可怕，卻好像無(wú)形中散發(fā)出一種吸引人注意的氣息，令人越看越覺(jué)得賞心悅目。他不得不強(qiáng)迫自己轉(zhuǎn)移視線，收起簡(jiǎn)歷，帶辰良走去餐廳的后廚：“我?guī)闳ヒ姀N師長(zhǎng)，能不能通過(guò)，就看你的本事了?！?br/>
走進(jìn)偌大的廚房，餐具碰撞出毫無(wú)章法的樂(lè)曲，而廚師長(zhǎng)響亮的聲音，更為樂(lè)曲增添了一分嘈雜。似乎，廚師長(zhǎng)并不是特別好相處的人。
“我說(shuō)過(guò)多少回了，這東西要放在這里！還有你，沒(méi)聽我剛才說(shuō)什么嗎？芝士放多了，放多了！你也是，牛腱都切得厚薄不均，跟了我多少年，還切成這個(gè)樣，你都學(xué)什么去了！”廚師長(zhǎng)似乎很為徒弟的不中用而惱火，他甚至粗鄙地用手指戳著徒弟的太陽(yáng)穴，叫嚷的聲音幾乎令整個(gè)廚房都震跳起來(lái)。
面試官壓低了聲音，善意地提醒辰良:“他今天來(lái)視察徒弟的情況，脾氣不大好，你自己注意一點(diǎn)?！?br/>
辰良還是沒(méi)有什么特別的表情:“謝謝?！彼谟^察這里的環(huán)境，與他曾待過(guò)的私房菜館廚房不一樣，五星級(jí)酒店的廚房大得離譜，行走空間寬敞，不會(huì)一轉(zhuǎn)身就碰到別人，浸滿油煙的空氣很好地通過(guò)通風(fēng)系統(tǒng)排到了室外，桌面除了擺放整齊的食材外，沒(méi)有一點(diǎn)臟污痕跡，他很喜歡這樣的工作環(huán)境，但這并不適合他。
起司蛋糕、法式蝸牛、牛排……送菜口上一份份熱騰騰的成品菜，顯示出這是西餐的廚房，可他擅長(zhǎng)的是中式菜。
之所以會(huì)來(lái)這里，是因?yàn)樗乃椒坎损^生意一落千丈，正好經(jīng)常來(lái)吃飯的王總看上了他的廚藝，就推薦他來(lái)這家五星級(jí)的御龍大酒店應(yīng)聘。后來(lái)他才知道，王總不過(guò)是這家酒店的股東之一，沒(méi)有實(shí)權(quán)，也不參與公司的管理，只是酒店職工都賣他一個(gè)面子而已，至于能否被錄用，還得看自己的本事。
廚師長(zhǎng)終于停止了他無(wú)止境的叫罵，在面試官的介紹下，板著一張臭臉抓過(guò)辰良的簡(jiǎn)歷一瞥，又看了看辰良的長(zhǎng)相，目光充滿了不屑:“初級(jí)廚師？還是做中式菜的？”
“是的?！背搅嘉⒋怪^，目光落在干凈得一塵不染的地上，卻并不給人以卑微的感覺(jué)，反而讓人覺(jué)得他隱藏著什么別人看不懂的東西。
廚師長(zhǎng)眉頭緊皺，對(duì)于一個(gè)五星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)，初級(jí)廚師不過(guò)是幼兒園水平而已。他剛想說(shuō)什么，就被面試官暗示性地扯了扯衣角，他倨傲地冷哼一聲：“會(huì)做西餐嗎？”
辰良不卑不亢地回答：“以前學(xué)過(guò)，很久沒(méi)做了，可以重學(xué)?！?br/>
“不用，剛進(jìn)來(lái)的也只能打荷?！睆N師長(zhǎng)輕蔑的口吻不加掩飾地從字句間顯露出來(lái)，他指著爐灶上的平底炒鍋道，“隨便炒個(gè)家常菜給我嘗嘗。”
平底炒鍋是西式餐點(diǎn)常用來(lái)煎炒、炸制菜肴的鍋具，因?yàn)殄伒妆?，受熱非常快，如果用于中式的炒菜，不但難以控制用油量，還容易讓肉、蛋等食物貼到鍋底，導(dǎo)致燒焦，影響口感。
廚師長(zhǎng)真是出了一個(gè)刻薄刁鉆的難題。面試官一個(gè)外行，也看出了廚師長(zhǎng)不善的意圖，不由得搖頭嘆息，估計(jì)這辰良會(huì)成為第三個(gè)被廚師長(zhǎng)嚇退的新人了。最近酒店招廚師，王總就總把自己認(rèn)識(shí)的廚師介紹過(guò)來(lái)，有些不知量力的，開開心心地捧來(lái)自己經(jīng)驗(yàn)豐富的簡(jiǎn)歷，卻為了顯擺自己能力，露了一手不擅長(zhǎng)的西菜，結(jié)果可想而知，當(dāng)然也有人知難而退，總之最后都沒(méi)有一個(gè)人留下。
辰良看了一眼廚房里的食材，好像發(fā)現(xiàn)了什么特別有意思的東西，雙眼微不可查地亮了起來(lái):“請(qǐng)問(wèn)食材和廚具都能用么？”
廚師長(zhǎng)隨意應(yīng)付道:“嗯?！?br/>
辰良不再客氣，打開水龍頭，反復(fù)洗手，仔仔細(xì)細(xì)地讓每一根手指都經(jīng)過(guò)水的清洗，這是他的個(gè)人習(xí)慣，在做菜前保證自己的手一塵不染。
桌上有一只剛宰好還沒(méi)切的全豬，豬身還帶著余溫，正散發(fā)著新鮮的血?dú)?，他抄起一把去骨刀，試了試手感，還挺鋒利，重量正好。他丈量了一下，對(duì)準(zhǔn)豬的背部利落地劃過(guò)一刀，竟然完美無(wú)缺地將屯滿脂肪的厚皮與肉分割開來(lái)，再沿著豁口往下切割，刀法精準(zhǔn)，拿捏的尺度合宜，完完整整地切出一塊最嫩的里脊肉。
這是廚師最基礎(chǔ)的刀法，除了能精準(zhǔn)地分割皮肉外，沒(méi)什么特別的，但下一個(gè)切肉的利落刀法，就讓包括廚師長(zhǎng)在內(nèi)的眾人愣住了。
豬肉不像牛肉，可以沿著紋路下刀，豬肉切得太薄，不容易入味，切得太厚，口感缺失，所以如何快、穩(wěn)、準(zhǔn)地切出厚度合宜的豬肉，十分考驗(yàn)廚師的技藝。
辰良手起刀落，眾人頓時(shí)就像看到加了特效的舞劍一樣，快得只看到刀背反射的強(qiáng)光，等到白光消失時(shí)，一片片切面平整的豬肉片就列成了一排。
不僅是面試官這個(gè)外行，連廚師長(zhǎng)這個(gè)大內(nèi)行都驚呆了。
切出來(lái)的豬肉太完美了！每一片厚度、大小幾乎一致，厚薄程度正好合適，就像丈量好尺寸一樣，不多一毫，不少一分。廚師長(zhǎng)自問(wèn)縱橫廚界多年，早已練就了一雙刁鉆刻薄的火眼金睛，可現(xiàn)在這雙眼，竟找不出這刀法的任何一點(diǎn)瑕疵來(lái)，他甚至有種說(shuō)不上的恐慌，這刀法似乎超越了他當(dāng)年這個(gè)年紀(jì)的水平。
辰良完全沒(méi)注意到眾人各種復(fù)雜的目光，把豬肉碼到干凈的碗里，撒入生粉、鹽和醬油，問(wèn)廚師長(zhǎng)道:“請(qǐng)問(wèn)這有一次性塑料手套嗎？”
廚師長(zhǎng)還沉浸在辰良的刀法中，直到面試官提醒了一句，才回過(guò)神來(lái)讓徒弟去取一次性手套，繼續(xù)目不轉(zhuǎn)睛地看辰良下一步動(dòng)作。
辰良戴上手套，反復(fù)抓放豬肉，接著依次倒入少量醋和糖，讓每一片豬肉都浸滿調(diào)料，最后倒入香油提香，令豬肉的色澤更鮮亮。
廚師長(zhǎng)忍不住問(wèn):“你為什么不用筷子調(diào)味？”
豬肉正好腌制完畢，辰良一邊脫下手套，一邊道:“筷子攪拌不均?！闭f(shuō)完，他埋首在一堆食材里，選出一根果形周正、表皮蠟質(zhì)光滑的茄子，清洗干凈，切除首部和根部，拿起削皮刀，挑了一個(gè)合適的方位，利落地一刀從頭削到尾，再分別選兩個(gè)方位重復(fù)削皮的動(dòng)作。不一會(huì)兒，一根茄子就被剔除的皮平分成了三部分。
廚師長(zhǎng)的臉色有些變了，茄子并非規(guī)則體，能一刀利落地削到底，這刀法何止犀利，簡(jiǎn)直不一般！更何況，還能將茄子平分三部分，一般的眼力與度量力哪可能做得到這一步？這辰良看起來(lái)不過(guò)二十來(lái)歲，刀法竟然如此嫻熟，這要么是天賦極高，要么就是練習(xí)得多，技藝達(dá)到了爐火純青的地步。
辰良不知廚師長(zhǎng)心里的五味陳雜，他并不是刻意賣弄自己的技藝，只是長(zhǎng)期從事這個(gè)職業(yè)的本能，促使他必須用最快最便利的方式處理食材。他看了一眼廚師長(zhǎng)，年齡在五十歲左右，這種年紀(jì)的人都不適合吃得太油膩，那只能用水煮了。
他將茄子整齊地切成塊狀，開火，往鍋里倒入少許油，先將油煮沸，均勻地鋪滿整個(gè)鍋面，再把茄子碼進(jìn)鍋里。
到這一步，就是考驗(yàn)辰良廚師功底的關(guān)鍵時(shí)刻了。
煎鍋鍋底薄，受熱快，非常不適合像茄子這種需要慢火煮到發(fā)軟的食材，火候拿捏不穩(wěn)的話，很容易就糊了，影響口感。
辰良卻沒(méi)有任何擔(dān)憂的表情，淡定地調(diào)小火，從自己包里掏出一瓶礦泉水，倒入鍋中，再拿木勺翻炒幾回，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，等到水分蒸得差不多了，就繼續(xù)倒水、翻炒，調(diào)控火候，重復(fù)以上動(dòng)作，直到茄子發(fā)軟酥爛為止。
廚師長(zhǎng)的臉都快跟茄子一個(gè)色了，他一直目不轉(zhuǎn)睛地盯著鍋里的茄子，就等著它們變焦，發(fā)出難聞的糊味，可是沒(méi)有！那些茄子一個(gè)都沒(méi)糊，火候、水分把握得非常到位，就像在掐著表精密計(jì)算一樣，一分不差地能在茄子要糊的時(shí)候補(bǔ)充水分，讓茄子保持光澤。
茄子差不多熟爛了，辰良抄起手邊的蠔油、醬油，淋在茄子上，再加入少許白糖調(diào)味，淋入一些芝麻油，用木勺將茄子攤勻，保證每一塊茄子都能浸入調(diào)料，最后再放入腌制好的豬肉，往豬肉上倒入少許料酒去腥，混入茄子中一起翻炒，起初還只有淡淡的香味，后來(lái)濃郁的香味頓時(shí)像充滿掠奪性的狂風(fēng)，迅速刮入鼻端，將眾人的饞蟲都拽了出來(lái)。
廚師長(zhǎng)腦子都僵化了，紅燒茄子他不是沒(méi)見過(guò)，但哪曾聞到過(guò)這種香味？茄子本身沒(méi)什么香味，因此紅燒茄子一般是用油炸的方式來(lái)做，這樣出鍋的成品菜就會(huì)帶著植物油的清香，可這鍋紅燒茄子，非但用了獨(dú)特的水炒方式，還能靠調(diào)料與礦泉水將茄子的清香誘導(dǎo)出來(lái)，令空氣中都散發(fā)著茄子與調(diào)料混合的濃香。
辰良還在做最后的收工，廚師長(zhǎng)嘴里卻條件反射地分泌出了唾液，顆顆味蕾都叫囂著要品嘗美食，太香了，茄子都酥爛了，每一塊都裹滿了香油，色澤鮮艷得跟抹了蠟一樣。
就在辰良裝鍋的時(shí)候，廚房門外突然響起了一陣騷動(dòng)，機(jī)靈的面試官立刻去看，三兩步走回來(lái)在廚師長(zhǎng)耳邊說(shuō)道：“邱總來(lái)視察了?！?br/>
廚師長(zhǎng)一愣，看向正在裝盤的辰良，想了想道：“我們有事，你先從后門出去，等我們一下。”
辰良盛好菜，沒(méi)有多想就從后門離開了。
他剛出去，一道清朗的男性聲音就闖入了廚間。
“今天我來(lái)視察廚房的情況，不用緊張，該做什么就做什么?！?br/>
話音剛落，一位高大帥氣的男人走進(jìn)了廚房。
男人穿著一身筆挺的黑色西裝，西裝熨燙平整，沒(méi)有一點(diǎn)褶皺，修身的剪裁包裹出他高挑的身軀，他長(zhǎng)相也俊美得令人無(wú)法移開眼，就像從畫卷中走出的人物一樣，舉手投足充滿貴氣的氣質(zhì)，相信走到路上能收獲不少陌生女性的青睞。
他強(qiáng)大的氣場(chǎng)頓時(shí)席卷了整個(gè)廚房，熱鬧的氣氛沉寂了下來(lái)，所有人都一致轉(zhuǎn)向男人，有禮地喊道：“邱總好！”
“行了，該干什么就干什么去，不用那么拘束，我只是來(lái)看看情況。”男人揮了揮手，大家樂(lè)呵呵地繼續(xù)自己手頭的工作，廚房氣氛又活躍了起來(lái)。
邱瀚宇是文達(dá)集團(tuán)有限公司剛上任的董事長(zhǎng)，也是公司手握實(shí)權(quán)的大股東，文達(dá)公司不僅有這家新建的五星級(jí)御龍大酒店，還有餐飲、房地產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)?shù)靥貏e著名的大公司。
可惜的是，就在去年御龍大酒店等附近的一條產(chǎn)業(yè)鏈剛建好，正在起步階段時(shí)，公司股東就酒店的消防和衛(wèi)生管理問(wèn)題鬧了矛盾，打了一場(chǎng)官司，后來(lái)雖然經(jīng)過(guò)內(nèi)部調(diào)解結(jié)案，但對(duì)股東及公司造成了極大影響，不但公司資金大量流失，股票大跌，公司經(jīng)營(yíng)效益一落千丈，他父親也無(wú)心經(jīng)營(yíng)公司退到二線，將股權(quán)轉(zhuǎn)讓給了他。他接手后，雷厲風(fēng)行地監(jiān)管起酒店的衛(wèi)生和消防，慢慢將公司調(diào)整發(fā)展起來(lái)。
可以說(shuō)，邱瀚宇一個(gè)人拯救了整個(gè)公司，因此公司的老職工都十分尊敬他。
每周不定時(shí)地檢查廚房衛(wèi)生與消防情況，是邱瀚宇例行的公事，他走到洗手池邊看了一眼，就水池里的殘?jiān)幚韱?wèn)題指點(diǎn)了一下，忽然鼻尖躥入一股難以言喻的香味，他迷醉地吸了一口：“什么東西，這么香？”