不少清晨來什剎海晨練的人紛紛圍在一旁觀看，楚闌一套拳腳打完，周圍響起了熱烈的叫好聲和掌聲。

    楚闌報(bào)以一笑，對(duì)四周的人抱了抱拳，一邊擦汗，一邊往酒店里趕。有了昨晚深夜做平板撐的教訓(xùn)，楚闌早早地把今天需要鍛煉的項(xiàng)目完成了，接下來的行程也安排得滿滿的，而現(xiàn)在都快到九點(diǎn)了。

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    昨日費(fèi)了一整天的功夫，嘗遍了京城的歷史名菜，楚闌打算今天做一檔和北（bj）京小吃相關(guān)的。

    作為京菜系重要的組成部分，北（bj）京小吃的知名度可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過普通的京菜。和當(dāng)?shù)厝苏務(wù)撈鹁┏翘厣L(fēng)味的美食，若論起大菜來，除了烤鴨、涮羊肉，一般人還真的說不出幾樣。但如果說起小吃，簡直是如數(shù)家珍：豆汁兒、鹵煮火燒、炸糕、**、燒賣、蕓豆卷兒、冰糖葫蘆、京式果脯、豆餡燒餅、麻豆腐、糖卷果、蜜麻花、薩其馬、窩頭、碗糕、油炒面、糊餅、咯吱盒、干蹦、胡蘿卜丸子、旋粉、都一處、冰碗……一說一大串，絕對(duì)的聲情并茂、繪聲繪色。

    北（bj）京小吃的品種的豐富程度讓人咋舌，據(jù)說有兩百至三百種，市面上常見的有七八十種，洋洋灑灑，再加上斑斕的色彩，可人的口味，真的是讓人為之傾倒。

    楚闌決定沿著斜煙袋街、南銅鑼鼓巷一直到王府井小吃一條街轉(zhuǎn)一圈，把這七八年入肚的地道京城小吃，再重溫一遍。

    其中，京城有十三款小吃最為有名，被譽(yù)為“北（bj）京小吃十三絕”。

    楚闌穿著一身爽朗的休閑裝，小胖貓懶洋洋地趴在他的肩頭上，現(xiàn)在不是京城的旅游旺季，還沒有出現(xiàn)那種“摩肩接踵”、只見人頭不見風(fēng)景的、要擠著往前走的畫面，倒是愜意！

    每一個(gè)和楚闌擦肩而過的人，都忍不住回頭多看他幾眼。

    不過，楚闌敢肯定，他們回頭，不是因?yàn)樗L得帥，而是他這款造型――肩頭上趴著一只小胖貓――實(shí)在是太奇葩了。

    然而，遇上這只賴皮貓，想不奇葩都難！

    煙袋斜街位于什剎海前海東北，是北（bj）京最古老的一條商業(yè)街。

    煙袋斜街東起地安門外大街，為東北、西南走向，出西南口拐彎就可看到著名燕京八小景之一的“銀錠觀山”，全長232米。

    街如其名，煙袋斜街本身宛如一只煙袋，從牌樓到盡頭都是細(xì)細(xì)的，細(xì)長的街道好似歪斜的煙袋桿兒，東頭入口像煙袋嘴兒，西頭入口折向南邊，通往銀錠橋，看上去活象煙袋鍋兒。以“煙袋”命名斜街，可謂名副其實(shí)。

    煙袋斜街兩側(cè)建筑樸素典雅，明清傳統(tǒng)風(fēng)格奪人眼目，前店后居的形式呈現(xiàn)出深厚的市井風(fēng)情和濃郁的老北（bj）京特色。

    仿佛是一條時(shí)空隧道，走進(jìn)其中，就能看到衣著時(shí)尚鮮亮的游人，呈著不同的膚色，用著各樣的語言，尋覓著各式帶有深刻時(shí)代印痕的玩物抑或飾品，忽然有了一種讓人不知道身處何處、世在何時(shí)的感覺，煙袋斜街上還有很多四合院和三合院，不但是北（bj）京一條古老的商業(yè)街，同時(shí)也是古老的文化街。

    煙袋斜街的店鋪，也不例外，和南鑼鼓巷、798等很類似，都是藏飾、披肩、文化衫、火柴盒、北（bj）京小吃、各種小玩意。

    來這里，除了淘一些頗有特色的玩意兒，品嘗地道的京城小吃外，更是體驗(yàn)一種文化，一種即將失去的文化。

    越來越現(xiàn)代化的北（bj）京，古都已經(jīng)少了幾分古都的痕跡，四九城已經(jīng)不是當(dāng)年的那個(gè)四九城了……有遺憾，有唏噓，但歷史的潮流滾滾向前，誰也阻擋不住，就好像胡同雖然很有舊時(shí)的風(fēng)味，但住里面的感覺……呵呵……卻不一定是大多數(shù)人喜歡的！

    老北（bj）京小吃十三絕有：驢打滾、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、薩其瑪、焦圈、糖火燒、豌豆黃、豆餡燒餅，奶油炸糕等十三種，口味與眾不同，各有特色，成為北（bj）京小吃的亮點(diǎn)。

    驢打滾又稱豆面糕，是北（bj）京和天（tj）津衛(wèi)小吃中的古老品種之一，相傳是慈禧太后和香妃的最喜歡吃的甜點(diǎn)之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。

    豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕，但為什么又稱“驢打滾”呢?其實(shí)，這只是一種形象比喻，因?yàn)樽詈笾谱鞴ば蛑腥錾系狞S豆面，猶如老北（bj）京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

    “驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁等，用料較為豐富，而且它的制作分為制坯、和餡、成型等三道工序，一塊正宗地道的“驢打滾”出爐，真的需要耗費(fèi)很多的心思以及師傅精湛的手藝。

    做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味。豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細(xì)細(xì)品嘗為最佳，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

    艾窩窩是北（bj）京一款用糯米制作的清真風(fēng)味小吃，其特點(diǎn)是色澤雪白，形如于笑狀，質(zhì)地粘軟，口味香甜。不僅北（bj）京當(dāng)?shù)厝讼矚g這款小吃，就是進(jìn)京的外地人也常常要品味下這款聞名全國的清真小吃。

    每年農(nóng)歷春節(jié)前后，bj的小吃店都要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，不過，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)了。

    明萬歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚在《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也?！卑C窩從明朝一直傳到現(xiàn)在，歷史久遠(yuǎn)，朝代會(huì)更迭，但美食卻一代代地流傳了下來。

    艾窩窩是用糯米洗凈浸泡，爾后入籠屜蒸熟，晾涼后揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，蒸煮而成，《燕都小食品雜詠》中說：“白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面挫。渾似湯圓不待煮，清真喚作愛窩窩?！笔謾C(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。