曹正回了后廚，見(jiàn)蔡振正在擺盤，五彩水晶凍切一指厚，在貝殼狀的瓷盤中碼成扇形，搭配橙紅色的腌過(guò)的鮭魚(yú)子，中國(guó)廚師做菜講究色香味意形養(yǎng)，蔡振這道水晶凍至少已經(jīng)在色上占了高分。

    蔡振擺好最后一點(diǎn)鮭魚(yú)子，在圍裙上抹了兩把，抬頭發(fā)現(xiàn)曹正正盯著他看，顯得稍微有些局促。曹正朝著他露出一個(gè)微笑，點(diǎn)了點(diǎn)頭，道：“沒(méi)問(wèn)題！相信自己！”

    蔡振聽(tīng)了也是重重點(diǎn)了一下頭，回應(yīng)道：“嗯。”隨后端起盤子出了后廚。曹正目送蔡振的身影消失在簾子后，然后深吸一口氣，他也是多少有點(diǎn)緊張的，畢竟這是他自己第一次獨(dú)當(dāng)一面，也力求完美，曹正想在起跑線上就離那個(gè)男人不要太遠(yuǎn)。

    曹正左手握刀切蔥段備用，轉(zhuǎn)身右手撈起最新鮮肥美的活刺參，左手下刀飛快地處理好內(nèi)臟，浸水待用。沒(méi)錯(cuò)，他第一道主菜就選擇了家喻戶曉的魯菜名菜：蔥燒海參。

    當(dāng)曹正忙著準(zhǔn)備第一道主菜的時(shí)候，蔡振也端著他的五彩水晶凍來(lái)到八仙桌前。

    “五彩水晶凍，請(qǐng)品嘗?！辈陶竦?。

    “這道冷菜色澤靚麗，搭配起來(lái)又不紛雜，給人眼前一亮的感覺(jué)，十分能勾起人的食欲，蔡師傅在擺盤上的功夫一如既往地驚艷啊，哈哈！”州牧王兗捋著自己的胡須笑道，蔡振是僅剩的經(jīng)歷過(guò)清河酒家輝煌的老師傅了。

    “王大人謬贊了?！辈陶竦馈?br/>
    “諸位都嘗嘗吧，本官就不客氣了，哈哈?！蓖鮾紟ь^下了一筷子。

    “嗯！好吃?！崩捉】涞卣f(shuō)了這么一句，這可是他兄弟的親弟弟，自然為自家人捧場(chǎng)。

    不過(guò)這還真不是雷禁吹，蔡振這道五彩水晶凍味道相比之前的鯛魚(yú)刺身更加厚重，同時(shí)也沖淡了鯛魚(yú)的鮮帶來(lái)的刺激感，畢竟第一道前菜需要給人眼前一亮的沖擊，需要搏人眼球，而第二道前菜需要有承上啟下的能力，為接下來(lái)的主菜打前站，這是之前曹正和蔡振商量好的，一場(chǎng)宴席是需要多道菜配合相輔相成的，蔡振用豐富的多層次的味覺(jué)體驗(yàn)來(lái)出色地完成了這項(xiàng)任務(wù)。

    蔡振這道菜同樣也獲得了滿堂彩，他也是松了一口氣，告辭回了后廚。見(jiàn)曹正還在處理海參，便過(guò)去搭了把手，他是個(gè)冷菜師傅，后來(lái)的菜品都要靠曹正自己來(lái)完成了，但打打下手也是好的。

    曹正抬頭看了一眼，見(jiàn)蔡振面色泛紅卻帶著掩蓋不住的笑意，便知道應(yīng)該是穩(wěn)了，同樣微笑道：“如何？”

    “幸不辱命。”蔡振擠出這么一句文詞卻再也按捺不住心中的高興，笑出聲來(lái)。

    “看給你樂(lè)的，還有幾道菜呢?！辈苷彩切χ貞?yīng)道，看樣子蔡振真是壓抑得太久了。

    處理完海參，燒一鍋水，海參過(guò)水焯一下，用高湯，料酒，姜稍稍煨下，豬油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、醬油、味精和姜水，燒開(kāi)后撇去浮沫，然后將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開(kāi)后，隨即水淀粉勾芡，出勺淋蔥油，一氣呵成。

    蔡振望著曹正行云流水一般的技法，灼熱的目光中帶著欽佩，但并沒(méi)有崇拜，總歸他是專精冷菜的，術(shù)業(yè)有專攻，他只是想著什么時(shí)候自己在冷菜上的造詣也能達(dá)到如此境界。

    主菜上桌，張老員外見(jiàn)主菜是蔥燒海參，不由心里暗道：“越是名菜就越是有難度啊，太多的廚師都曾做過(guò)這道菜，倘若有一點(diǎn)瑕疵在對(duì)比之下都會(huì)被放大?！?br/>
    而當(dāng)老員外的筷子觸碰到海參時(shí)他心里的顧慮就已經(jīng)減弱了幾分，觸感便是不錯(cuò)的，而當(dāng)老員外吃到嘴里的時(shí)候他就已經(jīng)不再有什么顧慮了，而等一眾食客吃完之后，老員外瞧了瞧盤子，隨機(jī)自嘲地笑了笑，心道：“老夫這擔(dān)心本就是多余的啊?！?br/>
    “小曹師傅這道蔥燒海參老朽是找不出一點(diǎn)瑕疵了。”老員外笑道。

    州牧王兗也是應(yīng)和道：“色澤紅褐光亮，咸鮮微甜，海參柔軟滑潤(rùn)，蔥香四溢，經(jīng)久不散?！?br/>
    “而且海參吸足了湯汁，變得更加飽滿，味道更加醇厚，吃完盤底不留湯汁，好吃，好吃！”張老員外笑得胡須亂顫。

    第一道主菜同樣受到了受到了在座諸位的一致好評(píng)，在一旁作陪的王月也是越來(lái)越有底氣，幾杯酒下肚面色竟微微泛紅，有了一絲曾經(jīng)作為小女兒的媚態(tài)，也是十分動(dòng)人。

    第二道主菜曹正選擇了叫花雞，是一道頗有故事的菜，加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作。曹正將烤好的叫花雞連著泥外殼一起端上來(lái)，在座的都是內(nèi)行，到?jīng)]有人質(zhì)疑曹正為什么弄上來(lái)個(gè)土疙瘩。

    曹正當(dāng)著眾人面用菜刀把敲開(kāi)泥殼，頓時(shí)香氣四溢，雞肉色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，尤其是州牧王兗更是青睞有加。

    曹正并沒(méi)有選擇運(yùn)用自己記憶中的西餐知識(shí)，因?yàn)檫@一場(chǎng)宴席屬于關(guān)系到清河酒家能否翻身的關(guān)鍵仗，曹正不敢冒然動(dòng)用西餐這種沒(méi)把握一定能讓當(dāng)代人接受的類別，萬(wàn)一不湊巧弄巧成拙就得不償失了。

    “掌墨掌墨！穩(wěn)了！穩(wěn)了！這回咱們清河酒家一定又能重塑以前的輝煌了！”兩道主菜的大獲成功給了蔡振莫大的底氣，也徹底折服了這位一直堅(jiān)守在酒樓的冷菜師傅，連稱呼都改成掌墨了。

    “還有甜點(diǎn)呢，別太嘚瑟嘍，玩砸了可就丟臉了?！辈苷彩欠潘闪瞬簧?，主菜得到食客的認(rèn)可一場(chǎng)宴席的脊梁就基本撐起來(lái)了。

    原本曹正還準(zhǔn)備了排骨冬瓜湯，美味的同時(shí)兼具不錯(cuò)的滋補(bǔ)療效，十分適合張老員外這樣的老人，但因?yàn)闆Q定做兩道前菜故而放棄了湯品。

    甜品上曹正沒(méi)有太多花樣可做，西餐甜點(diǎn)需要的條件基本都不具備，想來(lái)想去就決定做了棕糖麻醬餅，多做了幾個(gè)算是犒勞忙碌一上午的酒樓眾人。諸位食客吃過(guò)以后紛紛贊不絕口。

    “小曹師傅年紀(jì)輕輕廚藝竟斟至如此境界，當(dāng)真是年輕有為啊?！蓖鮾汲缘瞄_(kāi)心，絲毫不吝嗇贊美之詞。

    “王大人謬贊了。”曹正也謙虛地回應(yīng)道。

    “哪有謬贊，我看小曹師傅現(xiàn)在如此年輕，日后必成名廚啊，哈哈！”雷禁笑道。曹正已經(jīng)聽(tīng)蔡振介紹過(guò)，在這個(gè)廚師地位極高的國(guó)度，廚師也是分等級(jí)的，學(xué)徒，幫廚，野廚（這三個(gè)都是不入流的廚師），技師（可以獨(dú)自在廚房承擔(dān)某一方面的工作，例如墩頭，火頭，冷菜師傅），初等大廚師，中等大廚師，上等大廚師，特等大廚師（這都是需要經(jīng)過(guò)專業(yè)考核的），名廚，大師，國(guó)士無(wú)雙（這些就已經(jīng)是象征著一位廚師的畢生成就和江湖地位），當(dāng)然還有傳說(shuō)中的廚王。而曹正現(xiàn)在屬于“外來(lái)戶”，沒(méi)有經(jīng)過(guò)大衍朝的官方考核，充其量也就算是個(gè)技師吧。

    “哎，我也看好小曹師傅，二十出頭就有堪稱爐火純青的廚藝，日后前途不可限量啊，呵呵，對(duì)了，老朽倚老賣老了，這小點(diǎn)心可要給我捎點(diǎn)回去，我那最小的孫兒最是喜歡了?！睆埨蠁T外應(yīng)和道。

    “哪里的話，小六子，快去給老員外用食盒裝上?！蓖踉掠Φ?，這場(chǎng)宴席成功了，酒樓也就能翻身了，她心里也是十分開(kāi)心。

    一場(chǎng)宴席賓主盡歡，曹正的名聲也是越傳越盛，差不多宴席結(jié)束整個(gè)洺州城就都知道了清河酒家招來(lái)個(gè)不得了的外邦廚子，而且還很年輕，被城里幾位大人物稱贊有名廚之資。

    而在清河酒家門外始終觀察著正常宴席進(jìn)程的一個(gè)胖胖的身影，咬著牙憤恨地走進(jìn)了街對(duì)面富麗堂皇的大門。手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。