于可可疑惑的看著徐拙，半天才反應(yīng)過(guò)來(lái)，徐拙這話差不多跟“餓時(shí)吃糠甜似蜜，飽時(shí)吃蜜也不甜”一個(gè)意思。
原本她還以為真有什么訣竅呢。
結(jié)果就說(shuō)了句廢話，還故弄玄虛的，害她想了半天。
“繼續(xù)繼續(xù)，我DV內(nèi)存不多了，別浪費(fèi)時(shí)間。”
于可可催著徐拙，被這家伙晃點(diǎn)了一下，她自然也要反擊回去
“別急，再等等……”
徐拙不慌不忙的掏出手機(jī)打給了孟立威：“帶著你直播的家伙式進(jìn)來(lái)吧，開(kāi)始炒拉條�！�
幾分鐘后，老孟就拿著直播用的三腳架和手機(jī)走進(jìn)了廚房，他已經(jīng)開(kāi)播好一會(huì)兒了，這會(huì)兒邊走邊跟直播間的人嘮嗑，還舉著手機(jī)拍了一下四方酒樓的后廚。
“大家請(qǐng)看，這就是四方酒樓的后廚，灶臺(tái)整潔地面干凈，廚師們的衣著也都規(guī)規(guī)整整，安全衛(wèi)生方面把控得非常到位�！�
現(xiàn)在好多飯店別看就餐的地方很干凈，但是后廚卻各種臟亂差，不僅地上污水橫流，灶臺(tái)上的油污更是厚得能揭下來(lái)。
然而四方酒樓的后廚卻干凈得不像話，一改大家對(duì)后廚的認(rèn)知。
當(dāng)然了，也有人說(shuō)這是作秀，提前準(zhǔn)備了而已，不過(guò)說(shuō)這種話的人很快就被其他人的聲音淹沒(méi)。
畢竟看吃播的人，杠精并不是很多。
吃貨嘛，都比較佛性，哪怕遇到跟自己觀念不同的人，也只會(huì)一笑了之，不會(huì)杠來(lái)杠去的。
直播的機(jī)位架好之后，徐拙也沒(méi)廢話，直接起鍋燒油開(kāi)始做炒拉條。
先滑鍋，等油再次燒熱后把切好的羊肉放進(jìn)去過(guò)油煸炒。
做炒拉條的羊肉不能用純瘦肉，因?yàn)檫^(guò)油之后會(huì)稍稍有些柴，最好用那稍微帶點(diǎn)肥肉的羊肉，這樣做出來(lái)才好吃。
徐拙用的這塊羊肉，是羊后腿靠近羊屁股的部位。
這部位的羊肉肥瘦相間，油汪汪的，在切的時(shí)候他就覺(jué)得很不錯(cuò)，這會(huì)兒下到鍋里煸炒，肥肉上的油脂受熱融化，使得羊肉的香味兒越發(fā)濃郁。
這一步中，羊肉不加任何調(diào)料，直接放油鍋里過(guò)油煸炒就行。
在西北地區(qū)，做羊肉一直都是這規(guī)矩，做熟之前不放任何調(diào)料，等做好再簡(jiǎn)單調(diào)味兒。
這種操作看似粗獷，實(shí)則是對(duì)食材的自信。
要擱內(nèi)地的那些圈養(yǎng)羊，這么做的話，估計(jì)膻味兒能把人嗆哭。
羊肉大火煸炒到羊肉變色，并且外表看起來(lái)稍稍有些焦黃的時(shí)候，徐拙就把鍋里的羊肉盛出來(lái)。
油脂盡量留在鍋里，因?yàn)榈葧?huì)兒炒配菜要用。
羊肉放在一邊備用，然后把盆里過(guò)冷的拉條也撈到筐里，放在一邊控水，免得等會(huì)兒炒的時(shí)候滿是水分，影響最終的成品。
再次回到灶臺(tái)前，徐拙開(kāi)始炒配菜。
因?yàn)閯倓偝催^(guò)羊肉，所以鍋燒熱后，一股羊肉的香味兒就從鍋里飄了出來(lái)。
“徐拙，既然用炒過(guò)羊肉的油炒菜比較香，那為什么不干脆用羊油來(lái)做菜呢？”
孟立威滿是疑惑，不知道徐拙為什么不那么做。
難道是為了節(jié)省成本？
“用羊油來(lái)做好吃是好吃，但是一旦溫度降低，拉條和配菜就會(huì)凝固在一起，根本沒(méi)法下嘴�！�
徐拙把切好的西紅柿倒進(jìn)鍋里，這才回答了他的問(wèn)題。
不過(guò)隨即又沖孟立威說(shuō)道：“你個(gè)憨貨能不能別問(wèn)一些這種想當(dāng)然的問(wèn)題？”
老孟嘿嘿一笑：“我這不想積累一些廚藝橫向發(fā)展嘛。”
徐拙慢慢翻炒著鍋里的西紅柿，一直把西紅柿炒得有些軟爛，并且有湯汁出現(xiàn)，這才把切成塊的洋蔥和青紅辣椒倒進(jìn)鍋里。
繼續(xù)煸炒。
西紅柿的湯汁掛在洋蔥和青紅辣椒上，給這兩種食材增添了一抹誘人的紅色。
而且酸酸的香味兒從鍋里飄出來(lái)，聞起來(lái)很舒服。
這個(gè)時(shí)候，徐拙往鍋里放了一勺鹽、一勺胡椒粉，還有一勺孜然粉。
胡椒粉和孜然粉一放，西北菜的風(fēng)味兒立馬就出現(xiàn)了。
老孟吸吸鼻子，笑著沖直播間的人說(shuō)道：“這味兒讓我想起了烤全羊，你們都吃過(guò)烤全羊吧？”
他原本想跟粉絲們互動(dòng)一下，接過(guò)卻被懟了。
“你往一邊回憶去，別耽誤我們看做菜。”
“就是，說(shuō)話就說(shuō)話，擋什么鏡頭啊。”
“老孟這張臉不算難看，但是跟鍋里的美食一對(duì)比，就差了點(diǎn)意思�！�
孟立威也不惱，笑呵呵的把鏡頭對(duì)準(zhǔn)備了炒鍋。
徐拙把調(diào)味料攪開(kāi)后，就端著剛剛過(guò)油的羊肉倒進(jìn)了鍋里。然后繼續(xù)翻炒。
這個(gè)時(shí)候，假如把鍋里的菜盛出來(lái)倒進(jìn)煮好的拉條中，就是西北有名的過(guò)油肉拌面。
不過(guò)相對(duì)于拌面，徐拙更喜歡吃的還是炒拉條。
因?yàn)樗豢吹匠蠢瓧l，就能想起老孟他們大學(xué)時(shí)候沒(méi)錢(qián)吃飯的窘迫模樣。
咳，也算是青春的回憶。
羊肉翻炒幾下后，徐拙把筐里已經(jīng)控干水的拉條倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒。
一分鐘后，徐拙往鍋里加了一些老抽，這樣拉條炒出來(lái)顏色紅潤(rùn)，會(huì)更加誘人。
同時(shí)徐拙又往鍋里倒了一大勺生抽，這樣就不用再放鹽調(diào)味兒里。
放完這些之后，他把之前洗好的油菜扔進(jìn)鍋里。
翻炒半分鐘后，關(guān)火出鍋。
“這……這就好了？”
老孟有些不敢相信，這玩意兒居然如此簡(jiǎn)單。
徐拙一邊往碗里盛一邊說(shuō)道：“本來(lái)就很簡(jiǎn)單啊，炒拉條的難點(diǎn)在拉條的制作，炒反而是次要的�！�
美食就是這樣，傳播度越廣，難度就越低。
炒拉條作為一道在各地都有的小吃，難度自然高不到哪去。
因?yàn)闇?zhǔn)備的拉條比較多，所以做出來(lái)的分量也多。
徐拙給自己和于可可一人盛了一小碗之外，剩下用裝大碗面的碗又盛了滿滿一碗。
“老孟，吃得了么？”
孟立威嘴角抽了一下，有些勉強(qiáng)的說(shuō)道：“沒(méi)問(wèn)題，可以的�！�
當(dāng)著粉絲的面，他也不好意思說(shuō)吃不完，不過(guò)徐拙倒是很懂，在鏡頭挪過(guò)去之后，又給郭興旺盛出來(lái)一燴面碗，然后用筷子在碗里攪動(dòng)兩下，讓炒拉條支蓬起來(lái)。
又變成了一大碗。
嗯，在視覺(jué)上把少的飯菜變多，這對(duì)廚師來(lái)說(shuō)就是基本功而已。
然而一旁的于可可卻看得有些呆。
她低頭看看自己的飛機(jī)場(chǎng)，再看看又變成滿滿一碗的炒拉條，突然覺(jué)得自己的平板，貌似還可以搶救一下的。
比如……
造個(gè)假？
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開(kāi)始用電腦了，各種不適應(yīng)，坐二三十分鐘就得躺下來(lái)休息，更新量會(huì)逐漸提上去，大家別急。今天能更多少還不清楚，三章應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題的，再給我點(diǎn)時(shí)間，保證恢復(fù)到日更過(guò)萬(wàn)的狀態(tài)！