開了兩、三個(gè)月飯店，漸漸摸出點(diǎn)門道，才知道食客也分內(nèi)行和外行：偶爾上飯店的外行一般都不喝酒，到飯店里吃什么菜都圖個(gè)口感鮮，將青菜湯吃出肉味來就夸廚師手藝高，忌辣嗜鮮，這種食客廚師最好對(duì)付，燒菜時(shí)倒入肉湯撒入雞精味精即可；常跑飯店的食客追求青菜得吃出青菜味、豆腐得吃出豆腐味，吃的是食材的新鮮度，嗜辣忌咸。因此飯店里的客人眾口難調(diào)，沒有個(gè)廚師人人夸手藝高。

    賺錢也有生意經(jīng)：開飯店得有特色菜，因此換了個(gè)一千四百元/月的廚師，雖工資成本高，但他能拿出紅燒鰱魚頭、椒鹽茄夾和炒鮮牛肉三個(gè)特色菜。有了特色菜才能留住客，才能將生意做下去，為了追求特色，有些菜不賺錢也得燒。

    就比如紅燒鰱魚頭，按成本算兩斤多重的魚頭買回來就是八塊錢，蔥花油鹽醬醋下鍋、倒入料酒、放入蒜瓣、尖辣椒、少許糖、鹽就算它兩塊錢成本，再倒入大半瓶番茄沙司三塊錢成本，熬出味來放水進(jìn)鍋，沒入劈開的魚頭將其在猛火灶燒開，然后用文火慢慢煮，得花一塊錢液化氣費(fèi)，最后再放入香菜、蒜葉、雞精、味精、胡椒粉等佐料調(diào)味、收湯、勾茨、劃油，上桌前再放上沒入鍋的香菜、蒜葉點(diǎn)綴，整個(gè)又是兩塊錢成本，一道紅燒鰱魚頭出鍋光材料成本少說得十六元，其中還不算廚師費(fèi)和服務(wù)費(fèi)，但小飯店這道菜的價(jià)格卻只能賣十五元，即使這樣，仍有善計(jì)較的食客結(jié)賬時(shí)嘟囔：這道菜怎這么貴？菜場八塊錢的魚頭，憑什么小飯店里賣十五！

    當(dāng)然，傻子才做不賺錢的生意，同樣是特色菜的炒鮮牛肉利潤就驚人了，買五十元鮮牛肉，浸泡、切片、放入調(diào)料初加工，可以分它成十開，配椒片下鍋爆炒后成本加三塊，合計(jì)每開成本只有八元，因?yàn)槠胀ㄈ思也恢栗r牛肉在哪買、價(jià)格幾何，也加工不了這道菜，所以飯店里賣成三十三元一開食客也很接受。這道菜利潤高，和不賺錢的紅燒鰱魚頭一個(gè)賺錢、一個(gè)攬客，總的利潤也可觀。所以做什么事都得講究策略，如果將紅燒鰱魚頭實(shí)事求是地標(biāo)到二十五元一份的價(jià)格，食客們定會(huì)說宰客。

    只開個(gè)小飯店，各主管部門就走馬燈般找上門來：環(huán)保局來查排油煙、消防局來查火災(zāi)隱患、衛(wèi)生局、工商局、稅務(wù)局都來催辦證照，誰來都沖著個(gè)費(fèi)用，連環(huán)衛(wèi)所也上門來討要垃圾清運(yùn)費(fèi)。

    對(duì)找上門的各路大神逐一打發(fā)：環(huán)保局找出關(guān)系來打招呼，只花貳佰元買一條煙，就不再有人上門來擾；消防局來找過兩次，估計(jì)是想要飯店安裝一套消防器材，可能是發(fā)現(xiàn)小飯店的整個(gè)投資都不抵一套最簡單的器材錢，因此連他們自己都不好意思逼得緊，最后竟不再上門來麻煩；衛(wèi)生許可證和健康證必須有，而且花點(diǎn)小錢就能辦成；營業(yè)執(zhí)照通過劉向陽花幾十元工本費(fèi)辦成，工商費(fèi)緩交；最棘手的是地稅這一頭。

    開飯店躲不過要到地稅局辦理稅務(wù)登記證，辦證就得定營業(yè)額，請?jiān)诙悇?wù)局退休的二叔算一筆賬，像這樣的小飯店照起規(guī)矩來每張桌子每天定一百元營業(yè)額是最起碼的，要不你飯店也開不下去，按稅率8%征稅，每天三十二元，每個(gè)月得納稅九百六十元，這么大的一筆費(fèi)用哪交得起！可稅務(wù)局的兩個(gè)稅管員天天上門來催，提出二叔名號(hào)來也不管用，沒辦法，只好去找久沒打交道的老同學(xué)郭根盛幫忙。

    難得找郭根盛一次，他當(dāng)然鼎力相助，并且也認(rèn)為有必要找關(guān)系將營業(yè)額定少，如果開頭將營業(yè)額定高了，再想往下減更難。業(yè)內(nèi)人幫忙熟門熟路，用出的方案是請負(fù)責(zé)解放路這一片的三分局張局長及兩位稅管員到飯店吃飯，走時(shí)每個(gè)人替他們備一份伍佰元左右的海鮮，事情辦得順再事后答謝張局長。

    請客定在周末晚上，貴客臨門，韓紅星一點(diǎn)不敢大意，備下好酒好菜伺候。到了吃飯時(shí)間，郭根盛引三位客人上門來，走在正中間的張局長一進(jìn)門便被韓紅星認(rèn)出，這個(gè)人竟是在湖灣時(shí)就認(rèn)識(shí)的張靜！對(duì)她的底細(xì)再熟悉不過，再怎么十年滄桑，怎讓她搖身變成堂堂的稅務(wù)干部，而且還當(dāng)上分局長？心有疑惑卻不敢表露，有求于她只能刻意奉迎。張靜當(dāng)然認(rèn)識(shí)韓紅星，也肯用心幫忙，在飯桌上就跟兩位稅管員敲定：這家小飯店太小，小得只能叫小吃店，而且是下崗職工開的，免稅！

    飯后送客時(shí)奉sh鮮，張靜堅(jiān)決不收，另外兩個(gè)人見此情形也不好收，這讓熟諳她性格的郭根盛大感意外。韓紅星隱約感覺到可能她是因?yàn)橐袁F(xiàn)在的身份遇到了過去身份時(shí)的熟人，打心底里想讓過去的熟人對(duì)她現(xiàn)在的身份留下更深更好的印象吧？

    送走客人后和郭根盛閑聊，得悉張靜的嬗變歷程：據(jù)傳當(dāng)年她是因?yàn)榘狭随?zhèn)里書記，被介紹進(jìn)湖灣稅務(wù)所當(dāng)協(xié)稅員。本來這個(gè)角色只是個(gè)臨時(shí)工，根本難有機(jī)會(huì)改變命運(yùn)，可這種機(jī)會(huì)被她個(gè)三十歲左右頗有姿色的女人抓住，顯然是如魚得水，先是打拼到城里繼續(xù)當(dāng)協(xié)稅員，進(jìn)而在遇到有轉(zhuǎn)正政策的前提下拼自身能量，經(jīng)過筆試、面試一路過關(guān)斬將，百里挑一地轉(zhuǎn)成了稅務(wù)局的正式人員，前兩年隨政策轉(zhuǎn)成公務(wù)員身份，去年又在局里競聘上分局長，當(dāng)上了中層干部，現(xiàn)在是局里女能人的角色。

    聽了郭根盛的介紹，韓紅星立即聯(lián)想到王美女，方知道原來各個(gè)單位都有這種女能人。她們剛開始時(shí)往往因?yàn)闆]身份、沒地位，反而比單位里其他人有著更強(qiáng)的進(jìn)取心，遇事也更看得開、做得出，更善于利用自身優(yōu)勢，利用當(dāng)權(quán)者對(duì)色的追求投其所好，平時(shí)已保持不正當(dāng)關(guān)系，逢到政策機(jī)遇，自然最大的可能被她們抓住。而她們一旦抓住了機(jī)遇，在單位里立刻比一般職工更占天時(shí)、地利、人和，更容易得到發(fā)展。因而自己在d行遠(yuǎn)混不過王美女當(dāng)屬必然；所以郭根盛在稅務(wù)局也還是個(gè)辦事員，而張靜卻能聘上分局長。

    問題的源頭在哪里？韓紅星作為一個(gè)男人懂：金錢、美女、地位，是自古到今的男人，特別是所謂的英雄好漢們的最愛！按自己招干生這個(gè)層次得到的文化熏陶，從書本上學(xué)到的知識(shí)是，人都是有私心雜念的，但怎樣克服這些欲念？書本的答案是要有崇高的共產(chǎn)主義理想、遠(yuǎn)大的共產(chǎn)主義目標(biāo)、堅(jiān)定的共產(chǎn)主義信念，靠這些東西去消滅存于人們心間的私心雜念，去凈化心靈、陶冶情操。當(dāng)然，書本上也對(duì)沒有理想、目標(biāo)、信念的平庸之輩譴之以輿論、束之以道德、懾之以法律，因此才有十年前的王行長因?yàn)樵跓o意間看到了嚴(yán)主任老婆的光身子，為證清白在全行職工大會(huì)上賭咒發(fā)誓，說他并不是存心獵色；可隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，金錢至上的價(jià)值觀念引導(dǎo)整個(gè)社會(huì)的人們在許多時(shí)候已笑貧不笑娼，思想的解放讓法律都懶得管干部們利用職權(quán)亂搞男女關(guān)系，道德觀念的嬗變使得社會(huì)輿論對(duì)干部們亂搞男女關(guān)系發(fā)出的已不是憤怒的譴責(zé)，而是艷羨的眼神，缺失了輿論的監(jiān)督和法律的約束，干部們徹底放棄了道德底線，那還顧忌什么黨性和原則，瘋狂地?fù)棋X、撈位置，比哪個(gè)人玩到手的女人多，在這種背景下，使得許多甘于獻(xiàn)身的女人也有了用武之地，成了這個(gè)社會(huì)的贏家。

    為開個(gè)小飯店還得處處求人，哪有資格去研究社會(huì)現(xiàn)實(shí)！不過經(jīng)過努力，韓紅星總算擺平了開飯店的一系列難題，得意之余在王書玲面前翹尾巴：

    “送出去的煙人家給退回頭，有名次不？準(zhǔn)備好的海鮮人家不肯收，有名次不？什么事情都能擺平，有名次不？”

    “天天讓你老婆上飯店消費(fèi)才叫有名次，天天伺候人家吃飯算什么名次？”王書玲反問。

    “暫時(shí)先吃苦，等年底掙到錢替你買手鐲，還不行嗎?！表n紅星許愿。

    “能將飯店撐下去就不錯(cuò)了，還指望賺錢買手鐲？”王書玲不想扯那么遠(yuǎn)：“眼看天熱了，廳里不裝空調(diào)不行，沒錢怎么辦？”

    “先欠賬唄，找賣空調(diào)的朋友談好了，先裝，年底結(jié)賬?！?br/>
    “你只有靠欠錢過日子的本事！”王書玲數(shù)落老公：“連老婆都養(yǎng)不活的人，還在我面前吹噓有名次！”

    “誰說我養(yǎng)不活？不過靠幾百元工資哪年才能手頭有錢？”韓紅星嘴上這樣說，心里想的是，如果不是炒股虧本日子沒法過，才不讓老婆開飯店吃苦。

    張以標(biāo)說話算數(shù)，他真的在一個(gè)晚上帶一桌客到飯店來，補(bǔ)上次被鬧掉的生意。八個(gè)人，他帶三個(gè)小光頭，還有一個(gè)是雇他出面討債的債主，另外三個(gè)是欠債人。上了酒桌，張以標(biāo)只叫選最好的酒菜上，酒到酣處，欠債的老板和一個(gè)小光頭摟在一起，稱兄道弟從廳里出來，站吧臺(tái)邊交流：

    “江老板，張總讓問這十五萬欠債能還上？”光頭客氣問。

    “現(xiàn)在正是難的時(shí)候，真的拿不出這筆錢?！北环Q江老板的忙遞煙打招呼。

    “可你應(yīng)該懂我們這行的規(guī)矩，替人討債要么見錢要么見紅，不然既壞了張總的聲譽(yù)，也對(duì)不起債主的一萬元出場費(fèi)?！惫忸^客氣解釋過行規(guī)后做人情：“本已談好討到債張總得三分之一，是非見錢不可的，不過大家都在黃?？h城里混，既然江老板打招呼說拿不出錢，那就給你個(gè)面子，見紅吧?！?br/>
    “可不可以讓老三挨刀？他年輕，扛得住?！苯习逭髑笠庖姷耐瑫r(shí)從口袋里摸出個(gè)紅包塞給光頭。

    “見紅就不壞規(guī)矩?！笔樟撕锰幑忸^好協(xié)商：“讓他多喝杯白酒麻醉神經(jīng)，然后進(jìn)衛(wèi)生間等，記住了，先替他打120，等到醫(yī)院包扎好傷口再打110，聲勢鬧大了對(duì)債主好交代，警察問起當(dāng)事人就說有爭執(zhí)，但傷不是刀捅的，而是不小心摔傷?！?br/>
    進(jìn)了廳不久，猛聽里面?zhèn)鱽硭ぞ票穆曇艉秃鸾新暎菑埧倿閭鶆?wù)事跟江老板發(fā)飆，已撓起袖子準(zhǔn)備動(dòng)手。正當(dāng)此時(shí)，得紅包的光頭提著把帶血的尖刀跑過來匯報(bào)：已在衛(wèi)生間里放倒一個(gè)，大家聞言立即停止?fàn)巿?zhí)去救人，見那個(gè)被稱做老三的正捂住大腿倚坐在衛(wèi)生間里墻邊，血尚汩汩地淌，濺在地板磚上連成一大片，看得人毛骨悚然。手忙腳亂打120救人，嚇得債主也爬上救護(hù)車陪同去醫(yī)院，就怕為討債討出人命來吃不了兜著走。留下張總跟江老板交代，別忘了待會(huì)兒打110報(bào)警。

    飯店的賬歸江老板結(jié)，張總不忘交代將他們在飯店里折騰的損失費(fèi)都加到賬里。結(jié)過賬，兩位老板握手言別。雖一桌飯賺了三、四百元，可衛(wèi)生間的一灘血跡將王書玲嚇得坐吧臺(tái)邊篩糠，110來了解情況時(shí)仍六神無主，沒人知道衛(wèi)生間里當(dāng)時(shí)到底發(fā)生了什么事。

    韓紅星將張以標(biāo)在飯店吃飯的事跟韓紅旗說，一方面感慨黑道上人心狠手辣，說動(dòng)刀就白刀子進(jìn)紅刀子出；另一方面也感慨黑道上人來錢快，只出個(gè)場，也不管能否辦成事就先賺一萬，抵自己辛辛苦苦上一年班！哪想到大哥當(dāng)場反駁：

    “人家黑道上人還拿刀拼殺，哪像你們單位里人，就你們行的王美女，已送幾次三萬、五萬的餐飲費(fèi)發(fā)票到廠里去報(bào)銷了?！?br/>
    “秦大功就甘愿做冤大頭替他們報(bào)銷？”韓紅星疑問。

    “哪個(gè)做生意的人傻，大家都知道核銷三百萬貸款的事能成，要不銀行里人也不敢拿發(fā)票來報(bào)銷，他已預(yù)備個(gè)五十萬朝著銀行里人，還能純賺二百五十萬?！?br/>
    “這年頭真是財(cái)往多處走！已經(jīng)有這么大的家當(dāng)，這下子銀行又挑他發(fā)財(cái)，這二百五十萬靠拿工資得不吃不喝多少輩子！”韓紅星算出賬來唏噓不已。

    “所以說單位里人都想方設(shè)法爭權(quán)，人家美女股長現(xiàn)在有權(quán)，賺一筆抵你開飯店掙多少年？”大哥換個(gè)角度開導(dǎo)弟弟。

    “別人不知道你還不曉得么，我們家三代老貧農(nóng)，哪找到關(guān)系助我去好崗位有權(quán)？”韓紅星有自知之明。

    天熱時(shí)小飯店生意好，食客們喜歡到飯店點(diǎn)幾個(gè)炒菜喝啤酒，在空調(diào)房間里坐下就舍不得走。一個(gè)夏季下來，營業(yè)額沒做多少，每個(gè)月的電費(fèi)得交一千多。忙去供電局找關(guān)系查看是否是計(jì)費(fèi)錯(cuò)誤才交這么多錢，對(duì)方解釋營業(yè)用電本身就貴，是一元錢一度，加上飯店里四臺(tái)空調(diào)、兩個(gè)大冰柜、兩個(gè)展示柜以及燈箱、照明，每個(gè)月一千多元電費(fèi)再正常不過。因?yàn)槭桥笥殃P(guān)系，對(duì)方提供線索：各行有各行的門道，想在電上省錢可以找那一地段的抄表工談，具體聯(lián)系方式可以提供小靈通號(hào)碼。

    請得抄表工到飯店里吃飯，再用煙酒往他家送，很快跟他變成朋友，對(duì)方見韓紅星在銀行里工作也敢共事，談妥每個(gè)月給他貳佰元現(xiàn)金，他每個(gè)月固定抄幾十度電到供電局交幾十元電費(fèi)，這樣算下來，全年只花費(fèi)三千元就能將電費(fèi)解決掉。至于電表上多出的用電量，抄表工自有辦法：多到一定量時(shí)，將電表上的數(shù)字撥回頭，電表上的鉛封難不住靠這行吃飯的人。

    用電的事是去求人家，抄水表的是主動(dòng)上門，見王書玲憨實(shí)便主動(dòng)談：每次收費(fèi)都將四、五百元白白交給自來水公司，還不如交一百元給我，再正常交幾十元水費(fèi)，這樣大家都討便宜，至于超出的用水量，可以將水表卸下來后用鼓風(fēng)機(jī)將數(shù)字往回倒。

    在飯店接觸形形色色的人，讓王書玲眼界大開，見得多了免不了抱怨韓紅星：

    “和什么行業(yè)的人打交道人家都靠山吃山靠水吃水，就你們單位，說起來工資收入高，可每個(gè)月只拿一桌飯的工資，從沒聽說過你能討便宜，只聽說過上班差錢、違規(guī)扣工資、少說一個(gè)‘你好d行’就罰款。算起來掙錢還不如我開個(gè)小飯店。”

    “你開飯店？離了我你賺的錢正好夠交稅！”生意到年底共掙了兩萬塊錢，如果不是各處打通關(guān)節(jié)，這筆錢正好夠交各項(xiàng)規(guī)費(fèi)，根本賺不了錢，但反過來說，一年飯店開下來，實(shí)實(shí)在在地能有這筆錢握在手里，兩口子成就滿滿。商定先結(jié)清裝空調(diào)欠下的捌仟元，剩下的將欠袁鴻華的裝修款結(jié)五千，另欠一萬五千元今年先打招呼，明年底之前必還清。惹得袁鴻華笑道：

    “我也不能跟你說不要這筆錢，但這點(diǎn)錢對(duì)我來說真是無所謂，盡可不放在心上，等手頭闊綽了再還剩下的錢。”

    還剩七千元，韓紅星想有諾必踐，替王書玲買手鐲，卻遭反對(duì)：

    “過了年就得交房租費(fèi)，就是有這七千還得湊兩千，哪來錢買手鐲？再說我也不稀罕什么手鐲，只要你不再說這個(gè)家全靠你養(yǎng)就行。”

    “這個(gè)家是靠你養(yǎng)，從今以后你就是家長，還不行么！”韓紅星知道老婆辛苦，眼見算下賬來沒法買手鐲，只能用討好來表達(dá)自己的愧疚。

    “從今以后？姑奶奶以前就是家長，一直都是家長，知道沒？”王書玲擺起地位。

    “知道！知道！你是姑奶奶，你是家長，還不行么！”韓紅星掙不了錢，只能認(rèn)孬。手機(jī)用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。