138.【太湖莼菜湯】
　　
　　莼菜湯，全名是太湖莼菜湯。
　　
　　是杭城的一道著名菜式。
　　
　　杭州西湖種植莼菜已有悠久的歷史。
　　
　　清代《西湖游覽志》就有記載。
　　
　　相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必以莼菜調(diào)羹進餐。
　　
　　莼菜，又叫蒪菜、馬蹄菜、湖菜。
　　
　　水生植物，深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10厘米，每節(jié)1-2片。
　　
　　浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。
　　
　　莼菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效，治熱痢、黃疸、癰腫、疔瘡，是一種食用價值和藥用價值都很高的植物。
　　
　　一大鍋冒著熱氣的莼菜湯，被剛才那位修煉了閉口禪的大爺端了進來。
　　
　　咣當(dāng)一聲，莼菜湯被砸在桌上，李瀟甚至能看到，自己面前的碗碟都彈了起來。
　　
　　他咽了咽口水，果然不虧是修煉閉口禪的大師，內(nèi)力果然十分深厚。
　　
　　嘟，嘟，嘟，嘟，嘟，嘟，嘟，嘟。
　　
　　八個湯碗被大爺丟出，形成了八星伴月的架勢，隨后，老大爺轉(zhuǎn)身，一個白色的湯勺飛出，準確地落在莼菜湯里面。
　　
　　湯勺入湯，如絲般順滑，沒有濺起哪怕一絲水花。
　　
　　八人倒吸了一口涼氣，這個功力簡直出神入化。
　　
　　莼菜湯的分量著實不小，用大白盤裝著，別說一人一碗，一人好幾碗都能做到。
　　
　　看到一件被重新關(guān)上的房門，顯然是不可能有人會幫忙裝湯了。
　　
　　李瀟連忙站起，在文麗和劉忙手上搶過湯勺給大家每人舀了一碗。
　　
　　看著眼前樣子還算不錯的莼菜湯，李瀟有些忐忑。
　　
　　這特么的，吃個飯，像是開獎一樣。
　　
　　你永遠不知道，這道新上來的菜，吃下去到底是好吃，還是不好吃。
　　
　　低頭聞了一下，莼菜湯特有的清香隱隱傳來。
　　
　　莼菜本身的味道并不強烈，除非靠近去聞，才能聞到一絲絲屬于莼菜特有的清香。
　　
　　這種清香，有點像是把荷葉撕開的味道。
　　
　　味道沒有任何問題，狀態(tài)也不錯。
　　
　　莼菜內(nèi)含有膠質(zhì)，在燉煮后，莼菜里面的膠質(zhì)析出，就會讓莼菜湯出現(xiàn)粘稠的感覺，像是羹一樣。
　　
　　【樓內(nèi)樓】因為就在西湖旁邊，所以使用的不是干的莼菜而是青翠欲滴的新鮮莼菜。
　　
　　莼菜這種水生植物，所需的生長環(huán)境十分特殊，不但有海拔的要求，還有水質(zhì)的要求。
　　
　　除了杭城的西湖，就只有櫻花國的馬蘭湖有莼菜的生長。
　　
　　由于莼菜不易保存，所有除非在西湖或馬蘭湖附近，能吃到新鮮翠綠的莼菜。
　　
　　在其他的地方，大家吃到的只有淡橄欖綠色的莼菜干了。
　　
　　用勺子輕輕攪動莼菜湯，青翠的莼菜，白色雞絲和筍絲，紅色的金華火腿。
　　
　　看著白色勺子里面的莼菜湯，李瀟閉上眼睛，張開嘴，把勺子里的湯全部倒入嘴里。
　　
　　莼菜的芳香，雞湯的清香，金華火腿的濃香。
　　
　　三種不同的香味隨著湯，進入了味蕾之中。
　　
　　用雞架燉煮出高湯，雞絲，筍絲，莼菜，過水撈出備用。
　　
　　熱鍋冷油，加入金華火腿爆香。