274.等待社會(huì)教育的熊孩子
一首歌唱完，李瀟輕輕鼓起掌，嘴上說到唱得真好聽，說完隨手在對(duì)方的直播間按下兩個(gè)火箭，隨后并沒有等小貓有所感謝就直接離開了。
看著已經(jīng)對(duì)面變成黑屏的直播間，小貓醬愣了楞，隨后有些感動(dòng)。
火箭這種禮物他以前收得可不少，幾乎每天直播都能收到十幾個(gè)火箭。
但是自從自己在網(wǎng)絡(luò)上被各種抹黑后，不但自己直播間的啊，觀眾越來越少。
連觀眾的打賞也開始急劇下降，她都不知道，自己多久沒見過火箭的特效是什么樣子的了。
那些曾經(jīng)在自己直播間一擲千金的土豪，像是在一夜之間瞬間消失不見。
而自己的直播間也多了無數(shù)的黑粉從各種各樣的方面去抹黑自己，甚至去攻擊自己的粉絲。
她很清楚這到底是什么原因，但是她卻不愿意去退縮，不愿意去屈服。
即便是她現(xiàn)在很需要錢，她的父親的工廠也很需要錢，但是她也不愿意出賣自己認(rèn)為最寶貴的東西。
但是她有些后悔在自己正當(dāng)紅的時(shí)候，為什么不多接幾次美食推廣，多開幾場直播。
那時(shí)候一次直播最少都能拿到十幾萬的打賞，多的時(shí)候甚至能有幾十萬。
不像現(xiàn)在累死累活直播一天觀看的人數(shù)雖然也不少，但是每場直播最多也就幾千的打賞，和之前根本是一個(gè)天一個(gè)地。
但即便是如此，她也必須不停地去直播，畢竟自己銀行卡那里的1000多萬都已經(jīng)填到了父親的工程款里面去了。
如果現(xiàn)在說要放棄那一切，那1000多萬就會(huì)直接打了水漂，老爸還是照樣會(huì)被宣布破產(chǎn)。
事情就會(huì)走向最壞的情況，如果現(xiàn)在放棄，那倒不如一開始連那1000多萬都別拿出來。
那樣自己家里面還會(huì)好過一點(diǎn)，即使父親破產(chǎn)，所有資產(chǎn)被沒收，家里面還能有自己這1000多萬可以重新開始。
但現(xiàn)在1000多萬已經(jīng)投入了進(jìn)去，要退出來根本就不可能，這就是所謂的沉沒成本效應(yīng)，投入的越多，人就會(huì)越不舍得離開。
小貓醬咬了咬自己的嘴唇，臉上重新帶上笑容，對(duì)著直播間的觀眾說了聲道歉，轉(zhuǎn)身就去了洗手間。
關(guān)上廁所門，按下沖水開關(guān)，扣喉，嘔吐，動(dòng)作一氣呵成，一看就知道已經(jīng)做過了很多次。
........
李瀟并沒有繼續(xù)直播pk，而是回到自己房間，隨便打開了一部動(dòng)漫和直播間的觀眾，一邊看著動(dòng)漫一邊聊天。
看了一個(gè)多小時(shí)的動(dòng)漫里，他又重新回到了一樓，這樣已經(jīng)腌制好的小羊羔放在了花園上的簡易燒烤架上面。
炭火早已經(jīng)被宇晴點(diǎn)著，黑色的炭火已經(jīng)變得火紅，正是火力最好的時(shí)候，沒有煙也沒有火。
用小噴壺在小羊羔上補(bǔ)了一點(diǎn)水，李瀟提醒道：
“宇晴，記住，一分鐘轉(zhuǎn)一次方向，轉(zhuǎn)五次就用這個(gè)小噴壺給他全身補(bǔ)一點(diǎn)水，明白嗎？”
宇晴酷酷地用手做出ok的手勢(shì)，隨后坐在火堆旁邊。
雖然花園挺大風(fēng)的，但是由于旁邊有火堆，根本不會(huì)感覺到冷。
看到宇晴再次出現(xiàn)在鏡頭前面，直播間的女色狼們又發(fā)出一陣?yán)呛稹?br/>
不過李瀟可沒理會(huì)這些女色狼的要求，她又不缺那一萬，幾千的打賞，又怎么會(huì)因?yàn)樗麄冋f要打賞火箭，而委屈自己的表弟表演呢。
回到了廚房，現(xiàn)在距離吃飯時(shí)間只有一個(gè)小時(shí)了，可以正式開始煮飯了。
從冰箱里拿出已經(jīng)洗得白白凈凈的小母雞，做白切雞一定要聽挑選年紀(jì)小的，個(gè)頭不大的走地雞。
最好的品種是清遠(yuǎn)麻雞，這種雞可相當(dāng)不簡單，早在2010就獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
1972年尼克松訪漢的時(shí)候，就是用它招待的，是國宴級(jí)別的雞種。
這些雞散養(yǎng)在山區(qū)，喝泉水，吃雜糧和蟲子，養(yǎng)個(gè)一百來天也長兩斤肉，皮薄肉嫩，皮下和肌間脂肪豐厚，最適合做白切雞。
而且最好選擇在生蛋之前，就將她們開膛破肚。
因?yàn)閾?jù)說這樣吃起來的雞肉才最為鮮甜，而且肉腥味最淡，肉質(zhì)最滑嫩細(xì)膩。
這大概也就和吸血鬼，為什么比較喜歡吸未經(jīng)人事的少女的血液的原因類似。
李瀟仔仔細(xì)細(xì)地將這只已經(jīng)脫得光溜溜的清遠(yuǎn)麻雞，再次洗了個(gè)干凈。
手指摸上去沒有任何絨毛，就表示這只雞的表皮已經(jīng)處理干凈了，翻轉(zhuǎn)過來檢查了一下內(nèi)部，內(nèi)臟也摘除得干干凈凈，完美。
他把洗干凈的清遠(yuǎn)麻雞放在了工作臺(tái)上，找出一條細(xì)麻繩，將雞的脖子綁好。
攝像頭則對(duì)準(zhǔn)了已經(jīng)開始沸騰的開水，這鍋開水的高度大概是雞的身長的一點(diǎn)五倍。
之所以要這么深，是因?yàn)榈认乱粩嗟貙⒙殡u放入水中又重新提起，這個(gè)動(dòng)作需要反復(fù)很多次。
如果水太淺的話那樣其中的一些部位就會(huì)浸泡得不夠完整，很容易出現(xiàn)了受熱不均勻的情況。
看著鍋里的水溫度差不多夠了，李瀟就開口介紹道：
“好了，現(xiàn)在水溫大概在80~85度我們就可以，如果家里面沒有溫度計(jì)的話，就可以觀察里面的水的狀態(tài)。”
“水千萬不能沸騰，以將沸未沸的蝦眼水為宜，這時(shí)候的水溫大約就是80-85度，這時(shí)就可以把火關(guān)小，以免溫度繼續(xù)上升。”
說話間水缸里面的水已經(jīng)出現(xiàn)了蝦眼大小的密密麻麻的水泡，李瀟立刻把拴好麻繩的雞浸入了沸水中，嘴上說著。
“第一次將雞放入水中的時(shí)候，可以稍微浸泡久一點(diǎn)，這個(gè)時(shí)間大概在30秒左右。”
“30秒一到就要將雞提起，之后，每次浸泡的時(shí)間不要超過15秒，之所以要反復(fù)地提起而浸泡手上的小母雞，是因?yàn)橐屗鳑_刷到它身體的各處?！?br/>
“這倒是和現(xiàn)在新興的分子料理中的【低溫慢煮】有著異曲同工的地方，只是泡雞的水溫度會(huì)比分子料理中的【低溫慢煮】的水溫要略高一點(diǎn)而已?！?br/>
李瀟一邊不斷地提拉手上的麻繩，一邊對(duì)著直播間的觀眾說道：
“白切雞的這個(gè)浸泡工序其實(shí)是非常繁瑣的，但是功夫繁瑣帶來的好處就是會(huì)讓他的雞肉很嫩很滑?！?br/>
“當(dāng)然了，如果各位觀眾老爺不想費(fèi)這個(gè)功夫，直接關(guān)掉火，在水里插一個(gè)溫度計(jì)，溫度低于80度就重新把火打開，高于85度就把火關(guān)上，一直泡個(gè)10分鐘差不多就可以了。”
直播間內(nèi)
“原來傳說中的廣東名菜白切雞做法居然這么簡單嗎？這我得試試了，學(xué)會(huì)了也能跟別人說自己會(huì)做粵菜?！?br/>
“這個(gè)菜真的就是有手就行，溫度計(jì)我家也有，明天就試試。”
“其實(shí)白切雞還是很容易做的，關(guān)鍵是做得好不好吃以及他的醬汁弄得好不好而已?！?br/>
“樓上說的針對(duì)如果一個(gè)白切雞的醬汁都不好吃，那這個(gè)白切雞就廢了?！?br/>
李瀟一邊和觀眾們講解著，怎么挑選一只合適做白切雞的清遠(yuǎn)麻雞，一邊不斷地上下拉扯鍋里的白切雞。
很快15分鐘就過去了，李瀟將整只雞徹底地放在了鍋里面，隨后在冰箱里面取出兩大排的冰塊。
將冰塊倒入不銹鋼的大盤子里面，倒入清水，隨后將鍋里面的白切雞徹底地泡入冰水中。
李瀟提醒到：
“這個(gè)步驟十分關(guān)鍵，過冷河，可以讓白切雞形成了老廣們最津津樂道的一層啫喱?！?br/>
“這一層啫喱一樣的東xz在皮和肉之間，如果凍般晶瑩剔透，口感滑溜溜?！?br/>
“很多人以為它是脂肪，其實(shí)跟北方朋友熟悉的豬腳凍、魚凍一樣，是膠原蛋白和肉汁的混合物，富含氨基酸，極其鮮美，簡直是啫喱狀的天然雞精?！?br/>
“有沒有這一道透明的啫喱層，也是評(píng)判一只白切雞到底合不合格的標(biāo)準(zhǔn)之一?！?br/>
為了盡快降溫，以留住珍貴的啫喱層，水必須夠冰，所以李瀟剛才的這一盤冰水里面超過一半都是冰塊，這樣就可以快速地讓處于80度的白切雞迅速降溫到0度。
將雞徹底地放在了浮著一層冰塊的冰水里面，李瀟轉(zhuǎn)身就去處理調(diào)料了。
蘸料做法很多，各門各派各種各類的都有。
最普通的蘸料只需要普通的醬油加點(diǎn)熱油就可以，當(dāng)然了有簡單的，就肯定有復(fù)雜的，也有蘸料的需要煉制七七四十九天，從一大壺熬成一小碟的。
當(dāng)然，這些都不在李瀟的選擇之列。
畢竟是白切雞，如果不配蔥蓉，那么這只白切雞就是不完整的。
而李瀟這次的直播由于帶著教學(xué)任務(wù)，也沒有選擇花巧的制作手法。
只見他拿出翠綠的小蔥，以及一塊削好了皮的生姜，對(duì)著直播間的觀眾介紹道：