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　　今年前11個(gè)月，中國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)20996億元，增長(zhǎng)13.4%,保持自8月以來(lái)的小幅回升態(tài)勢(shì)。記者在'中國(guó)餐飲業(yè)重點(diǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)'上獲悉，今年三季度，中國(guó)餐飲行業(yè)景氣指數(shù)和企業(yè)家信心指數(shù)，比二季度有了明顯提升，行業(yè)發(fā)展穩(wěn)中趨好。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成指出，中國(guó)餐飲業(yè)傳統(tǒng)發(fā)展面臨著人員短缺、成本上升、競(jìng)爭(zhēng)壓力驟增等風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)發(fā)展模式難以為繼。

　　他認(rèn)為，中國(guó)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)要處理好專(zhuān)業(yè)化和多元化關(guān)系以及發(fā)展階段和轉(zhuǎn)型路徑的關(guān)系。專(zhuān)注于主業(yè)更易于轉(zhuǎn)型升級(jí)成功，企業(yè)要在保持核心競(jìng)爭(zhēng)力、強(qiáng)基固本的基礎(chǔ)上，合理掌握橫向一體化和縱向一體化的'度',有選擇的多元化。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，2011年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，56%的企業(yè)實(shí)行多品牌、多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)；20%企業(yè)的餐飲品牌數(shù)量超過(guò)5個(gè)。

采編：robot_se 文章來(lái)源：北京商報(bào)