323.改良【魚子醬片皮鴨】
　　
　　李瀟沒有吊大家的胃口，而是直截了當(dāng)?shù)貙⑥k法說(shuō)了出來(lái)。
　　
　　“感覺里面這片皮鴨做得其實(shí)相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)了，唯一有一點(diǎn)瑕疵的就是這個(gè)澄皮?！?br/>　　
　　“確實(shí)澄皮可以吸收多余的油脂和肉汁，也可以帶來(lái)軟糯的口感，讓整體變得圓潤(rùn)?！?br/>　　
　　“但是在我看來(lái)，加入了澄皮之后，雖然圓潤(rùn)飽滿了，但是卻不夠驚艷?！?br/>　　
　　“有時(shí)候感覺圓潤(rùn)，也就是所謂的中規(guī)中矩，其實(shí)反而不那么好，中規(guī)中矩，只能說(shuō)明他每一項(xiàng)都沒有突出?！?br/>　　
　　“但這個(gè)不應(yīng)該是這樣子的，他本來(lái)能做得更好，起碼我覺得他們應(yīng)該做得更好。”
　　
　　“我覺得把澄皮換成是烤方包，就是那種用來(lái)佐濃湯的用黃油微微煎過(guò)的方包來(lái)替代澄皮，或許可能有意外收獲。”
　　
　　說(shuō)著他對(duì)著攝像頭另一邊被安排著，被【宮宴】安排觀察自己的那位朋友笑著說(shuō)道
　　
　　“這只是我的一個(gè)小小的建議，方包最好只烤一面，這樣另一邊就可以用來(lái)吸收多余的油脂了?！?br/>　　
　　“當(dāng)然，僅供參考，如果出來(lái)的產(chǎn)品效果并不好，那就當(dāng)我學(xué)藝不精就好了?！?br/>　　
　　這時(shí)李瀟還以為被派來(lái)專門盯著自己直播的是【宮宴】里面一位小員工，就是那種整天無(wú)所事事的，可有可無(wú)，有他沒他都沒太大區(qū)別的小員工。
　　
　　然而他不知道的是，那個(gè)可有可無(wú)的小員工正是【宮宴】后廚的一把手張輝元。
　　
　　后廚里。
　　
　　拿著手機(jī)的張輝元，聽到這個(gè)建議之后，眉頭微微皺起，隨后他放下了手機(jī)。
　　
　　“阿星，去找一份魚子醬片皮鴨的材料過(guò)來(lái)，另外讓點(diǎn)心部送一條方包，以及無(wú)鹽黃油?！?br/>　　
　　被稱作阿星的小弟，不知道自家的老大突然要這些東西來(lái)干嘛，但是還是聰明的照做了。
　　
　　張輝元雖然更多時(shí)候只負(fù)責(zé)產(chǎn)品的創(chuàng)意和質(zhì)量的監(jiān)督，但是時(shí)不時(shí)也會(huì)親自下場(chǎng)制作料理，以便查看這一批材料是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　所以他的動(dòng)作絲毫不比專門制作魚子醬片皮鴨的師傅來(lái)得要生疏，由于所有的材料都是現(xiàn)成的。
　　
　　沒兩分鐘，他就將魚子醬片皮鴨做好了，將成品放在了一邊。
　　
　　張輝元打開旁邊的平底鍋將無(wú)鹽黃油放在了鍋上，木勺按著黃油輕輕地在鍋里轉(zhuǎn)動(dòng)。
　　
　　無(wú)鹽黃油快速地融化，并且冒出了一個(gè)個(gè)細(xì)小的泡泡。
　　
　　在黃油徹底被融化之前，張輝元快速地從一大條方包里面分出了一小片，至于這一小片的厚度，，作為一個(gè)5星廚師來(lái)說(shuō)，這根本就不是什么問(wèn)題。
　　
　　小泡泡消失，張輝元將去了邊的一小片方包放進(jìn)了平底鍋里面。
　　
　　他的左手不斷地轉(zhuǎn)動(dòng)著平底鍋，讓鍋底的受熱可以更加均勻，右手則拿著筷子隨時(shí)準(zhǔn)備著將方包夾起。
　　
　　無(wú)鹽黃油融化后發(fā)出淡淡的奶香，方包吸收了融化后的黃油后在平底鍋上不斷地加熱。
　　
　　一股股沁人心脾的焦香味，從方包的底部散發(fā)出來(lái)。
　　
　　張輝元甚至沒有去翻動(dòng)眼前的翻包，他僅僅只用鼻子就能確定，什么時(shí)候該將里面的方包從平底鍋上拿出來(lái)。
　　
　　他的筷子在平底鍋上打著只有他知道規(guī)律的節(jié)拍，隨著這還算悅耳的節(jié)拍停下。
　　
　　關(guān)火，夾起方包，把方包丟在熟食砧板，切開，所有動(dòng)作一氣呵成。
　　
　　不到兩分鐘，第二片制作方法稍有不同的魚子醬片皮鴨，就出現(xiàn)在了第一塊的旁邊。
　　
　　按老規(guī)矩，但凡有新的制作手法，先吃舊的，再吃新的。
　　
　　之所以要這樣做，主要是為了鞏固一下舊有的料理制作的味道，然后才能更好地和新的料理進(jìn)行對(duì)比。
　　
　　片皮鴨的味道沒有任何問(wèn)題，香，糯，咸，香，脆。
　　
　　張輝元滿意的點(diǎn)頭，自己眼前的這個(gè)原版的魚子醬片皮鴨吃起來(lái)沒有任何問(wèn)題。
　　
　　證明并不是材料準(zhǔn)備的時(shí)候出現(xiàn)了問(wèn)題，導(dǎo)致料理的味道不佳。
　　
　　因?yàn)樗褂玫牟牧?，就是剛剛給客人制作產(chǎn)品剩下的。
　　
　　放下手上剩下的半塊片皮鴨，他把視線望向了旁邊的用李瀟提供的方法制作出來(lái)的魚子醬片皮鴨。
　　
　　沒有猶豫，他拿起來(lái)直接就塞進(jìn)嘴里。
　　
　　咔嚓，咔嚓。
　　
　　連續(xù)兩聲脆響，讓他的瞳孔驟然收縮，臉上原本試探性的表情也僵在了那里。
　　
　　雖然張輝元的面部表情以及嘴上的動(dòng)作完全停止了下來(lái)，但是他的大腦卻飛快運(yùn)轉(zhuǎn)了起來(lái)。
　　
　　魚子醬片皮鴨他吃得多了，甚至可以說(shuō)幾乎每天都會(huì)嘗試。
　　
　　所以片皮鴨到底是什么味道，他是非常了解的，然而現(xiàn)在吃進(jìn)嘴里的，居然會(huì)比之前的味道好了那么多？
　　
　　其他的材料就不用多說(shuō)了，所有材料都是一樣的。