“你做的這一道豆腐湯和我在揚(yáng)州時(shí)喝過(guò)的那正宗招牌店里的味道差不多，已經(jīng)很厲害了?！?br/>　　
　　陳年一聽這話便皺起了眉頭，嚴(yán)肅的糾正道：“這是文思豆腐可不是什么豆腐羹。”
　　
　　“怎么現(xiàn)在他又叫文思豆腐了？”
　　
　　很明顯安紅豆就是故意這么說(shuō)的，誰(shuí)讓之前每次安紅豆說(shuō)那是文思豆腐的時(shí)候，陳年非要糾正她說(shuō)那叫豆腐干。
　　
　　陳年雖然知道自己做的這完美版文思豆腐基本已經(jīng)可以說(shuō)是很完美了，但是在聽到安紅豆說(shuō)在這里嘗到的味道，和在揚(yáng)州那正宗老店里嘗到的味道差不多，心里還是挺開心的。
　　
　　畢竟這也是變相的在夸自己。
　　
　　隨后安紅豆又看向了旁邊的大煮干絲。
　　
　　就如同陳年不懂音樂(lè)和樂(lè)器一樣，安紅豆對(duì)于這菜如何做也不太懂。
　　
　　但是正如陳年能夠通過(guò)一些旁門左道看出樂(lè)器貴賤一樣，安紅豆自然也能夠通過(guò)這菜的成色和聞起來(lái)的味道，判斷這一道菜做的是否優(yōu)秀。
　　
　　簡(jiǎn)單一句話來(lái)講就是雖然不懂制冷，但是懂得如何分辨哪種冰箱好一些。
　　
　　這一道大煮干絲的豆腐絲也被切得極細(xì)，而且一眼看去便不是市場(chǎng)上能夠買到的那種一兩塊錢一張的豆腐皮，而是把豆干先切成片然后再切成絲。
　　
　　在豆腐絲周圍的湯呈現(xiàn)金黃色。
　　
　　雖然這一道菜應(yīng)該算是素菜，但是在這一份大煮干絲當(dāng)中是有著雞胸肉、蝦仁、以及熟豬油的。
　　
　　而且尤其是蝦仁和熟豬油在里面起到了相當(dāng)重要的作用。
　　
　　關(guān)于制作這一道菜的訣竅，陳年在夢(mèng)境中的時(shí)候就已經(jīng)問(wèn)過(guò)如意樓的老師傅了。
　　
　　豆干絲在出鍋之前一定要燙透，而且最好是燙兩次。
　　
　　每一次在燙完之后瀝干水分，等到第二瀝干水分之后再裝入盆中。
　　
　　而蝦仁也需要用熟豬油稍微炒一炒，炒至乳白色。
　　
　　隨后便是在鍋內(nèi)加入高湯，然后在把那些食材都放進(jìn)去，旺火燒一會(huì)兒再加鹽開蓋兒用文火咕嘟一會(huì)兒就好了。
　　
　　總之雖然步驟比較繁瑣一些，但實(shí)際上做起來(lái)非常簡(jiǎn)單。
　　
　　主要是開飯店很多需要處理，食材都會(huì)提前準(zhǔn)備好。
　　
　　安紅豆先是用勺子將大煮干絲的湯盛了一些，然后又用筷子夾了幾根豆干絲放在里面，又把火腿絲蝦仁等材料全部放上去摞得老高。
　　
　　顫顫巍巍的慢慢將其送到自己的嘴邊。
　　
　　隨后張口啊嗚一聲，將那所有的食材都吃到了嘴里。
　　
　　一瞬間無(wú)數(shù)鮮美的味覺(jué)開始在嘴中綻開，不斷的和舌尖上的味蕾發(fā)生碰撞，如同浪潮一般。
　　
　　和文思豆腐相比，這一道菜真的是太鮮了！
　　
　　色澤艷麗，干絲潔白綿軟，配菜香嫩鮮美。
　　
　　高湯蝦仁筍干火腿雞胸，這幾種食材都是提鮮的。
　　
　　而豆腐本身在燙透了之后就沒(méi)什么味道了，可是又在這鮮美無(wú)比的鍋中熬煮了許久，使得這豆腐已經(jīng)比周圍的環(huán)境所影響。
　　
　　這些豆腐絲沒(méi)有辦法如同蓮花一樣做到出淤泥而不染，但是慶幸的生在了這一鍋幾乎要把眉毛鮮掉的湯中。
　　
　　“怎么樣？”陳年問(wèn)道。